Домашнее мороженое с водкой и клюквой
6 порций
240 минут
Домашнее мороженое с водкой и клюквой – это необычное лакомство, вдохновленное русской кулинарной традицией. Клюква, известная своим ярким вкусом и кислинкой, придаёт десерту свежесть, а водка – тонкую согревающую нотку, подчеркивающую сливочную нежность мороженого. Этот десерт может стать изысканным завершением ужина, удивляя сочетанием знакомых ингредиентов в новом амплуа. Заварной крем, сливки и воздушная текстура делают его невероятно мягким, а клюквенно-водочная смесь добавляет характерности. Вдохновленный классическими русскими зимними вечерами, когда угощения несут тепло и уют, этот десерт – смелая интерпретация традиционных вкусов. Идеально сочетается с чашкой крепкого кофе или бокалом десертного вина, создавая гармоничный баланс сладости, кислоты и легкого спиртового оттенка.
1
Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахарная пудра: 175 г
- Сладкое вино: 300 мл
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
2
Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.
- Водка: 125 мл
- Клюква: 75 г
3
Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.
- Сливки: 285 мл
- Сахарная пудра: 175 г
4
Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.
- Сахарная пудра: 175 г
5
Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.
- Сливки: 285 мл
- Водка: 125 мл
- Клюква: 75 г
7
Поставьте в морозилку на 3 часа.