Рождественский цитрусовый кекс с цукатами
12 порций
45 минут
Рождественский цитрусовый кекс с цукатами — это настоящее праздничное угощение, пришедшее из австрийской кухни. Его аромат наполнен теплотой зимних вечеров, а вкус сочетает нежность дрожжевого теста с богатством цитрусовых нот. История этого кекса уходит в прошлые столетия, когда в домах пекли сладкие ароматные хлеба, наполняя их фруктами, пряностями и ромом. Цукаты, корица и гвоздика придают выпечке глубину вкуса, а абрикосовый джем и рубленый миндаль — изысканную сладость и текстуру. Поданный к чаю или глинтвейну, этот кекс становится центром рождественского застолья, радуя гостей своим насыщенным ароматом и праздничным видом.
1
Муку просеять. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, простой и ванильный сахар. Муку насыпать горкой, сделать небольшое углубление и влить молоко. Аккуратно замесить опару и дать постоять 10 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Молоко: 175 мл
- Сахар: 0.5 стакан
- Ванильный сахар: 30 г
- Сухие дрожжи: 10 г
2
Опару посолить, вбить яйца, добавить сливочное масло и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 25 минут в теплое место.
- Сливочное масло: 75 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Изюм вымыть, промокнуть, завернуть в салфетку, залить ромом и дать настояться 1 час, а затем положить в сито, чтобы ром стек.
- Изюм: 100 г
- Ром: 3 столовые ложки
4
В тесто выложить изюм, апельсиновые и лимонные цукаты. Посыпать корицей, гвоздикой, добавить лимонную цедру и еще раз вымесить тесто. Поставить в теплое место на 25 минут.
- Изюм: 100 г
- Цукаты: 100 г
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
5
Нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить тестом круглую форму для выпечки кекса и выпекать 45 – 50 минут.
6
Вынуть из духовки, опрокинуть на решетку и дать остыть.
7
Джем разогреть на водяной бане. Смазать кекс джемом.
- Абрикосовый джем: 100 г
8
Украсить кекс рубленым миндалем и тонкими ломтиками лимона.