Слоеный пирог с гречкой, мозгами и грибами

4 порции

20 минут

Слоеный пирог с гречкой, мозгами и грибами — уникальное блюдо, впитавшее в себя традиции европейской кухни. Его корни уходят в глубину истории гастрономии, когда мозги считались изысканным деликатесом. Сочетание нежных телячьих мозгов, насыщенной гречки и ароматных шампиньонов создаёт удивительную гармонию вкусов. Хрустящее слоёное тесто придает пирогу воздушность, а румяная корочка — аппетитную привлекательность. Блюдо обладает богатым, насыщенным вкусом, где мягкость начинки контрастирует с слоёной структурой теста. Этот пирог можно подать как основное блюдо на торжественный ужин или использовать в качестве изысканной закуски. Тонкие нотки петрушки и сливочного масла дополняют композицию, делая пирог поистине гастрономическим шедевром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 848.7
• Белки: 29.4g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 70.1g

Ингредиенты

• Телячьи мозги: 500 г
• Гречневая крупа: 100 г
• Шампиньоны: 200 г
• Белый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 50 г
• Петрушка: 10 г
• Слоеное тесто: 500 г
• Соль: по вкусу
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Телячьи мозги отварить в подсоленной, еле кипящей воде в течение десяти минут, избавить от пленок и слегка охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячьи мозги: 500 г
   • Соль:  по вкусу

2. Параллельно сварить до готовности гречневую кашу — вода, соль и крупа. Времени занимает минут двадцать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 100 г
   • Соль:  по вкусу

3. В сотейнике на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить грибы, жарить пять-семь минут, после чего гречку перемешать и жарить еще минуту, после чего добавить мозги, мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Белый лук: 1 головка
   • Шампиньоны: 200 г
   • Гречневая крупа: 100 г
   • Телячьи мозги: 500 г
   • Петрушка: 10 г

4. Тесто раскатать двумя пластами по размеру формы, которая есть у вас дома.

5. На противень выложить пекарскую бумагу, смазать ее сливочным маслом, сверху постелить лист соленого теста, выложить на него фарш, сверху — еще один лист теста. Защипать края, сделать небольшие надрезы по всей территории верхнего пласта теста. Смазать пирог взбитым яйцом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор пока у пирога не появится живописная коричнево-золотистая корочка. Обычно для этого хватает двадцати минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Слоеное тесто: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука