Сливовый пирог с безе
8 порций
120 минут
Сливовый пирог с безе – это воплощение французской кулинарной элегантности, сочетающее воздушное тесто, кисло-сладкие сливы и нежное безе. Его корни уходят в традиции европейской выпечки, где гармония вкусов играет ключевую роль. Пышное дрожжевое тесто придает пирогу основу, в то время как карамелизированные сливы добавляют насыщенность вкуса. Завершающий штрих – белковый слой, который после запекания становится хрустящим снаружи и мягким внутри, напоминая облака. Этот пирог идеально подходит для уютных вечеров с чашкой чая или как элегантный десерт для особых случаев. Он сочетает в себе контрасты: легкость и насыщенность, сладость и кислинку, создавая незабываемый гастрономический опыт.
1
Просеять в миску муку, сделать в ней углубление и влить дрожжи, разведенные в молоке с 1 столовой ложкой сахара и небольшим количеством муки. Оставить на 15 мин. Затем добавить 80 грамм сахара, соль, яйца и масло, вымесить тесто и оставить его на 1 час подходить.
- Пшеничная мука: 400 г
- Свежие дрожжи: 40 г
- Молоко: 100 мл
- Сахар: 200 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 80 г
2
Духовку нагреть до 200 градусов. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам и удалить косточки.
- Сливы: 1.5 кг
3
Тесто раскатать на смазанном жиром противне в тонкий пласт, посыпать 40 граммами сахара и сверху выложить сливы. Пирог поставить на 20 минут в духовку.
- Сахар: 200 г
- Сливы: 1.5 кг
4
Взбить яичные белки с оставшимся сахаром и имбирем. Положить массу в кондитерский мешок. Пирог вынуть из духовки, выдавить на него безе и поставить еще на 10-15 минут в духовку.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Имбирь: на кончике ножа