Индийский хлеб (Poori)
4 порции
35 минут
Индийский хлеб Poori – это хрустящие, золотистые лепешки, наполненные теплом традиционной индийской кухни. Их корни уходят в глубь веков, где они служили идеальным дополнением к ароматным карри и пикантным чатни. Пури готовятся путем замеса простого теста из муки и воды, с небольшим добавлением масла для эластичности. Тонко раскатанные кружки теста обжариваются в горячем масле, мгновенно вздуваясь, превращаясь в легкие, воздушные подушечки. Их вкус – нежный, с легкими ореховыми нотками, а текстура – хрустящая снаружи и мягкая внутри. Пури – универсальны: они могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к густым соусам, сладким и соленым начинкам. Идеальны для завтрака или праздничного застолья, они дарят атмосферу уюта и гостеприимства в каждом кусочке.
1
В большой миске смешайте муку, 1 столовую ложку масла и 300 мл воды. Вымесите тесто.
- Мука грубого помола: 450 г
- Подсолнечное масло: по вкусу
2
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, прижмите тесто, расплющив его и слегка растянув, затем заверните правый и левый края в центр. Повторяйте так, вымешивая тесто и поворачивая его по кругу, несколько минут.
3
Ножом разрежьте тесто на 4 части, затем каждую четверть на 6 частей, чтобы получилось 24 куска. Слепите из каждого куска шарик. Присыпьте мукой рабочую поверхность и скалкой раскатайте каждый шарик в круг, размером 10 см.
- Мука грубого помола: 450 г
4
Застелите 3 противня бумажными полотенцами.
5
В сковороду налейте 2 см масла и нагревайте 5 минут (чтобы проверить масло, бросьте кубик хлеба, он должен подрумяниться за 15 секунд). В масло положите 2-3 куска теста и жарьте несколько минут, пока кусочки не вздуются и не станут золотистыми. Переложите на противень. Повторите тоже самое с оставшимся тестом. Подавайте слегка теплыми.
- Подсолнечное масло: по вкусу