Сливовый «Наполеон»

10 порций

120 минут

Сливовый «Наполеон» — это элегантный десерт, вдохновленный классическим французским слоёным тортом. Сочетание хрустящего теста, нежного сливочного крема и ароматного сливового пюре делает его утонченным угощением с насыщенным фруктовым вкусом и легкой пикантностью имбиря и корицы. Легенда гласит, что вариации «Наполеона» были популярны в Европе с XIX века, а добавление сезонных фруктов стало частью кулинарных традиций. Этот десерт идеально подходит для праздничных вечеров и уютных чаепитий, где его слоистая текстура и баланс сладости и кислинки радуют гурманов. Его нежная структура требует охлаждения, чтобы вкусы гармонично раскрылись, а слоёное тесто сохраняло свою воздушность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 284
• Белки: 4.3g
• Жиры: 16.2g
• Углеводы: 31g

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 500 г
• Сливы: 1 кг
• Сливки: 100 мл
• Сахар: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Имбирь: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Корица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать до полного растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар:  по вкусу

2. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить 1 лист слоеного теста, смазать его маслом с сахаром. Сверху накрыть вторым листом теста, тонко раскатать. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 500 г
   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар:  по вкусу

3. Противень сбрызнуть водой, уложить на него тесто, поставить в духовку и выпекать 25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 500 г

4. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Положить сливы в сотейник, добавить сахар, лимонный сок, имбирь и корицу. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, пока масса не уварится вдвое. Добавить оставшееся сливочное масло, перемешать, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 1 кг
   • Сахар:  по вкусу
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки
   • Имбирь: 1 чайная ложка
   • Корица: 1 чайная ложка
   • Сливочное масло: 50 г

5. Сливки взбить в густую пену. Если сливы очень кислые, то в сливки можно добавить 2 столовые ложки сахара. Разделить сливки на три части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 100 мл
   • Сахар:  по вкусу

6. У теста подровнять края, крошку сложить в миску. Разрезать пласт на 3 равные части. Нижнюю часть смазать взбитыми сливками, среднюю — сливками и сливовым пюре, верхнюю смазать сливками и присыпать крошкой, оставшейся от теста. Сложить слои один на другой, поставить в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 100 мл
   • Сливы: 1 кг
   • Слоеное тесто: 500 г