Фисташково-миндальный тарт

6 порций

65 минут

Фисташково-миндальный тарт — изысканный десерт европейской кухни, воплощающий гармонию тонкого теста и богатой ореховой начинки. Этот тарт, вдохновленный французскими традициями, сочетает хрустящую основу с насыщенной фисташково-миндальной массой, которая благодаря кардамону и апельсиновой нотке приобретает утончённый аромат и слегка цитрусовый оттенок. Вкус сочетает сладость орехов, легкую терпкость кардамона и свежесть апельсина, создавая сбалансированное наслаждение. Этот тарт идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, становясь достойным украшением праздничного стола. Его изысканный вкус оценят гурманы, а богатая текстура добавит особую глубину каждому кусочку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 978.9
• Белки: 23.1g
• Жиры: 81.3g
• Углеводы: 39.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 225 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Кондитерский сахар: по вкусу
• Кардамон: по вкусу
• Сливочное масло: 250 г
• Миндаль: 200 г
• Апельсиновый сок: 150 мл
• Несоленые фисташки: 300 г
• Яичный желток: 5 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Сливки: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кардамон:  по вкусу
   • Кондитерский сахар:  по вкусу
   • Яичный желток: 5 штука

2. Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г

3. Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г

4. Растереть в ступке 15 зерен кардамона, ­положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кардамон:  по вкусу
   • Миндаль: 200 г
   • Кондитерский сахар:  по вкусу
   • Апельсиновый сок: 150 мл
   • Апельсины: 1 штука
   • Яичный желток: 5 штука

5. Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 200 г
   • Несоленые фисташки: 300 г

6. Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Сливки: 2 столовые ложки