Шоколадный рулет «Буше де ноэль» с маскарпоне

8 порций

150 минут

Шоколадный рулет «Буше де Ноэль» с маскарпоне — это изысканный десерт, вдохновленный традициями французского и итальянского кондитерского искусства. Он напоминает знаменитое рождественское полено, символизируя уют и тепло праздников. Нежный бисквит, пропитанный насыщенным вкусом темного шоколада и орехов, в сочетании с воздушным кремом из маскарпоне, сливок и ванили создают гармонию текстур и ароматов. Фундук придает легкую ореховую нотку, а ликер «Франжелико» — утонченное звучание. Этот рулет идеально подходит для торжественного застолья или уютного вечера с чашкой ароматного кофе. Его мягкость, сочность и богатый шоколадный вкус делают его неотъемлемым атрибутом зимних праздников, восхищая и радуя каждого, кто попробует его.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 370.6
• Белки: 7.5g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Темный шоколад: 30 г
• Сахар: 150 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Вода: 2 ст.л.
• Мука с разрыхлителем: 40 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Фундук: 40 г
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Сахарная пудра: 5 ч.л.
• Сливки: 125 мл
• Ликер «Франжелико»: 2 ст.л.
• Ваниль: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смазать топленым маслом и застелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы ее края свисали на 7 см по коротким сторонам формы.

2. Шоколад растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 30 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 150 г

3. Соединить теплую воду, соду и расплавленный шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 столовые ложки

4. Смесь муки просеять над яйцами и перемешать до однородности, небольшими порциями добавляя шоколад и орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука с разрыхлителем: 40 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Темный шоколад: 30 г
   • Фундук: 40 г

5. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 12 минут.

6. Лист бумаги для выпечки присыпать 4 чайными ложками сахарной пудры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 5 чайная ложка

7. С помощью свисающих краев бумаги осторожно вынуть выпеченный корж из формы и перевернуть его на посыпанную сахаром бумагу. Подравнять края коржа.

8. Начав с длинной стороны с помощью бумаги свернуть корж в рулет. Завернуть рулет в бумагу для выпечки и оставить швом вниз на 1 час.

9. Маскарпоне взбить со сливками, семенами ванили и ликером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сливки: 125 мл
   • Ликер «Франжелико»: 2 столовые ложки
   • Ваниль: 1 штука

10. Осторожно развернуть рулет и смазать его подготовленным кремом. Снова свернуть в рулет и обсыпать оставшейся сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 5 чайная ложка

11. Убрать на 1 час в холодильник.