Апельсиновое печенье с грецкими орехами
10 порций
90 минут
Апельсиновое печенье с грецкими орехами – это утонченное сочетание итальянской кулинарной традиции и теплых цитрусовых нот. Считается, что подобные рецепты появились в средиземноморской кухне благодаря любви к орехам и фруктам, которые дарят выпечке особый аромат. Песочное тесто, хрустящее и нежное, пропитанное сладостью апельсинового джема и изысканностью ликера, создаёт идеальную основу для орехового слоя. Грецкие орехи придают печенью насыщенный вкус и приятную текстуру, а финальный штрих – шоколадные углы – делают его по-настоящему праздничным. Эти печенья идеально подходят к кофе или чаю, наполняя момент уютом и изысканностью. Они станут прекрасным угощением для гостей или личным гастрономическим удовольствием, которое раскрывает всю прелесть итальянской кулинарной магии.
1
Для приготовления теста просеять на доску муку грубого помола, смешать с фруктозой и овсяными хлопьями и сделать в середине углубление. В него положить яйца и разложить по краям охлажденное, нарезанное кусочками сливочное масло (250 грамм). Порубить все широким ножом, затем быстро замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и поместить на 1 час в холодильник.
- Мука грубого помола: 200 г
- Овсяные хлопья: 200 г
- Фруктоза: 50 г
- Сливочное масло: 375 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Разогреть духовку до 200°С. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске в прямоугольный пласт и выложить его на смазанный жиром противень.
- Мука грубого помола: 200 г
3
Разогреть на слабом огне, постоянно помешивая, апельсиновый джем с половиной ликера и смазать им корж.
- Апельсиновый джем: 150 г
- Апельсиновый ликер: 80 мл
4
Постоянно помешивая, разогреть в кастрюле сливочное масло, сливки и остатки ликера и, продолжая мешать, добавить в эту массу орехи. Сразу же выложить равномерным слоем поверх джема.
- Сливочное масло: 375 г
- Сливки: 40 мл
- Апельсиновый ликер: 80 мл
- Грецкие орехи: 200 г
5
Выпекать в духовке 15 — 20 минут. Выпеченный корж после остывания нарезать на квадраты со стороной 5 см, которые затем разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Острые углы этих треугольников обмакнуть в растопленный шоколад.