Австрийские пирожные со сливочным сыром
10 порций
225 минут
Австрийские пирожные со сливочным сыром — это нежное лакомство, которое воплощает в себе уют и традиции австрийской выпечки. Корни этого десерта уходят в богатую историю австрийской кухни, где сливочный сыр часто используется для придания блюдам насыщенного вкуса и воздушной текстуры. Пирожные состоят из мягкого дрожжевого теста, в котором гармонично сочетаются сливочное масло и ванильные нотки. Внутри — восхитительная начинка из сливочного сыра, лимонной цедры, изюма и яичных белков, придающих воздушность. Миндальная посыпка и карамельная корочка после запекания создают приятный контраст текстур. Этот десерт идеально подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему чаепитию, даря уют и наслаждение в каждом кусочке.
1
Соедините муку, соль, дрожжи, теплое молоко, сахар и яйцо. Перемешайте до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Оставьте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: на кончике ножа
- Сухие дрожжи: 7 г
- Молоко: 125 мл
- Сахарная пудра: 120 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
2
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины 1,5 см. Нарежьте на квадраты по 7 см и переложите на противень.
3
Для приготовления начинки перемешайте сливочный сыр со сливочным маслом, яичными желтками, сахаром, цедрой лимона и изюмом.
- Сливочный сыр: 225 г
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 120 г
- Лимон: 1 штука
- Изюм: 1 столовая ложка
4
Взбейте яичные белки. Добавьте в сливочную смесь.
- Яичный белок: 1 штука
5
Положите столовую ложку начинки в каждое пирожное. Загните углы теста к центру, закрывая начинку. Слепите края. Оставьте подниматься на 45 минут.
- Сливочный сыр: 225 г
6
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирожные белковой смесью, присыпьте измельченным миндалем. Выпекайте 30 минут.
- Яичный белок: 1 штука
- Миндаль: 2 столовые ложки