Яблочный самбук
6 порций
60 минут
Яблочный самбук — это воздушный и нежный десерт, который пришел к нам из русской кухни. Его история уходит корнями в традицию приготовления легких фруктовых муссов, которые ценились за их утонченную текстуру и приятный, освежающий вкус. Этот десерт гармонично сочетает сладость яблок, легкую кислинку апельсина и мягкость взбитых белков. Добавленный желатин придает ему упругость, а правильное охлаждение делает самбук идеальным угощением в жаркие дни. Его легкость и фруктовая свежесть делают его отличным завершением трапезы, особенно после плотных блюд. Самбук можно украсить свежими фруктами или орехами, подать с мятой или небольшим количеством ягодного соуса, что еще больше подчеркнет его естественный вкус. Это элегантный и простой десерт, который порадует как гурманов, так и любителей легких сладостей.
1
Промыть яблоки, очистить, нарезать дольками и удалить семена.
- Яблоко: 1 кг
2
Запечь яблочные дольки в духовке с небольшим количеством воды.
- Яблоко: 1 кг
3
Готовые яблоки охладить и измельчить в блендере. Добавить в яблочное пюре сахар и яичные белки и тщательно взбить. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза.
- Сахар: 1 стакан
- Яичный белок: 3 штуки
4
Залить желатин теплой водой. Когда желатин набухнет, растворить его на водяной бане в 500 миллилитрах воды. Процедить.
- Желатин: 18 г
5
Влить желатин во взбитое пюре тонкой струйкой, взбить, разлить в формочки и поставить в холодильник.
- Желатин: 18 г
6
Готовый самбук вынуть из формочек, опустив их ненадолго в горячую воду.
7
Украсить самбук дольками апельсина.
- Апельсины: 1 штука