Итальянский хлеб из дрожжевого теста
8 порций
180 минут
Итальянский хлеб из дрожжевого теста – это воплощение древних традиций итальянской выпечки. Его история уходит корнями в старинные ремесленные пекарни, где мука, вода и дрожжи создавали основу для простого, но совершенного вкуса. Этот хлеб обладает хрустящей золотистой корочкой, которая скрывает мягкий, воздушный мякиш с легкой кислинкой, придаваемой опарой. Он универсален: великолепно сочетается с оливковым маслом, сырами, мясными закусками или даже может служить основой для брускетты. Его приготовление требует терпения и заботы, ведь длительная ферментация раскрывает глубину вкуса и создает идеальную текстуру. Такой хлеб – не просто еда, а часть итальянской культуры, пронизанной страстью к натуральным ингредиентам и вниманию к деталям.
1
Чтобы приготовить опару, просейте 250 муки и добавьте 7 грамм дрожжей. Влейте 300 воды, перемешайте и оставьте в теплом месте на 2 – 3 дня.
- Пшеничная мука: 625 г
- Сухие дрожжи: 20 г
- Вода: 475 мл
2
Чтобы приготовить тесто, просейте 250 грамм муки, добавьте соль и дрожжи. Влейте 250 мл опары в теплую воду и постепенно соедините с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто.
- Пшеничная мука: 625 г
- Соль: по вкусу
- Сухие дрожжи: 20 г
- Вода: 475 мл
3
Накройте пленкой и оставьте на 1 час.
4
Сформируйте из теста буханку и выложите на смазанный маслом противень. Накройте пленкой, смазанной оливковым маслом, и оставьте на 1 час.
- Вода: 475 мл
- Пшеничная мука: 625 г
5
Поставьте поддон с водой на нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 220 градусов.
6
Присыпьте буханку мукой, сделайте надрезы острым ножом и выпекайте хлеб 10 минут.
7
Уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте хлеб еще 30 минут.