Хлеб из муки грубого помола
4 порции
30 минут
Хлеб из муки грубого помола — это возвращение к истокам европейской деревенской выпечки. Этот ароматный, слегка плотный хлеб отличается хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем. Грубая мука придаёт ему насыщенный, глубинный вкус с лёгкими ореховыми нотками, а пахта делает тесто нежным и чуть кисловатым, что усиливает его характерный вкус. Исторически такой хлеб готовили в сельских домах, где мука не проходила тонкую очистку, сохраняя все свои полезные свойства. Идеален для завтрака с маслом и джемом, прекрасно сочетается с сырами и густыми супами. Простой в приготовлении, но богатый по вкусу, он станет незаменимым элементом домашнего уюта.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов.
2
В большой миске смешайте обе муки, соду и соль. В центре сделайте отверстие и влейте пахту. Вымесите мягкое тесто.
- Мука грубого помола: 400 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
- Пахта: 450 мл
3
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте, пока тесто не будет скатываться в шар. Разрежьте тесто на 2 части и слепите небольшие диски толщиной 4 см. Выложите на присыпанный мукой противень и сделайте на каждом диске крестообразные надрезы, не прорезая до низа, глубиной примерно 1 см.
- Мука грубого помола: 400 г
- Пшеничная мука: 200 г
4
Выпекайте на средней полке духовки примерно 15 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10 минут до готовности и румяной хрустящей корочки. Охладите на противне и порежьте на тонкие ломтики.