Ананасы в кардамоновой глазури
4 порции
20 минут
Ананасы в кардамоновой глазури — изысканный итальянский десерт, сочетающий сладость карамелизированного сахара с пряным ароматом кардамона. Исторически кардамон широко использовался в средиземноморской кухне для придания блюдам глубины вкуса. В этом рецепте он прекрасно дополняет естественную сладость ананаса, который, будучи обжаренным, приобретает карамельные нотки. Лаймовый сок добавляет приятную кислинку, создавая идеальный баланс вкусов. Подается теплым, этот десерт отлично сочетается с ванильным мороженым или воздушным кремом. Легкость приготовления делает его прекрасным выбором для тех, кто хочет привнести в повседневное меню нотку средиземноморской элегантности.
1
В сковородке смешать топленое масло и сахар, всыпать семена кардамона и на медленном огне, помешивая, готовить основу для глазури. Как только смесь масла и сахара начнет густеть, снять сковородку с огня и перемешать ее содержимое с соком лайма венчиком.
- Топленое масло: 50 г
- Тростниковый сахар: 50 г
- Кардамон: 8 штук
- Лайм: 1 штука
2
Раскалить сковороду-гриль, смазать ее кокосовым маслом и обжарить на нем нарезанный толстыми (не менее 1 см) ломтями ананас в течение трех-четырех минут с каждой стороны. При этом примерно за тридцать секунд до истечения этого срока смазывать поджариваемую сторону кардамоновой глазурью.
- Кокосовое масло: 30 мл
- Ананас: 800 г
- Кардамон: 8 штук