Пирог с красной смородиной
6 порций
120 минут
Пирог с красной смородиной – яркий представитель русской кухни, сочетающий в себе нежное песочное тесто и освежающую кисло-сладкую начинку из красной смородины. Этот десерт напоминает традиционные ягодные пироги, которые готовили в летний сезон, когда садовые ягоды были в изобилии. Легкость воздушных белков, запечённых до золотистой корочки, придаёт пирогу особую текстуру и аппетитный вид. Хрустящая корзиночка обрамляет мягкую, чуть тягучую смородиновую начинку, создавая идеальный баланс вкуса. Пирог идеально подходит для подачи с чаем или кофе, а его кисло-сладкий вкус делает его освежающим угощением в жаркий день. Этот рецепт – дань кулинарным традициям, где простые ингредиенты превращаются в произведение искусства.
1
Просеянную муку перемешать с размягченным маргарином в крошку.
- Пшеничная мука: 400 г
- Маргарин: 200 г
2
Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки растереть с двумя столовыми ложками сахара.
- Сахар: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Соединить масляную крошку с желтками, замесить тесто. Скатать в шар, убрать на полчаса в холодильник.
4
Форму смазать маслом, распределить по ней тесто так, чтобы получилась большая корзиночка. На дно можно положить камешки.
5
Выпечь в горячей духовке до полуготовности.
6
Красную смородину растереть с сахаром (лишний сок можно слить), слегка уварить на медленном огне до растворения сахара.
- Красная смородина: 400 г
- Сахар: по вкусу
7
Белки взбить с сахарной пудрой. Лучше, чтобы пена была не совсем плотная.
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
8
Корзиночку вынуть из духовки, наполнить смородиной, по верху распределить белки, снова поставить на небольшой огонь и выпекать до зарумянивания белков.