Пасхальный лимонный чизкейк
10 порций
300 минут
Пасхальный лимонный чизкейк — изысканный десерт, который соединяет нежность маскарпоне с освежающей кислинкой лимонной цедры. Его корж из мацы и миндаля придает приятную хрусткость, а бархатистая начинка тает во рту, оставляя легкое ванильное послевкусие. Этот чизкейк уходит корнями в традиции европейской кухни и часто готовится на Пасху, символизируя весеннее обновление и радость. Идеален как праздничное угощение, он гармонично сочетается с чашечкой ароматного чая или кофе. Готовить его просто: сначала выпекается основа, затем добавляется воздушная начинка и доводится до совершенства в духовке. После охлаждения он приобретает идеальную текстуру, готовую покорить сердца гурманов. Такой десерт — не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства!
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В комбайне измельчите миндаль, 0,6 стакана сахара, мацу и соль до однородного состояния. Переложите в миску и добавьте размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Выложите тесто в круглую неглубокую форму и распределите тесто по ней. Запекайте до золотистого цвета примерно 12-15 минут. Охладите в форме.
- Сахар: 1.4 стакан
- Жареные хлопья миндаля: 90 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Маца: 0.6 стакан
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
3
Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов.
4
В миске миксером взбейте маскарпоне и оставшийся сахар примерно 1-2 минуты.
- Сахар: 1.4 стакан
- Сыр маскарпоне: 230 г
5
Сделайте маленькую скорость у миксера и по одному введите яйца, затем цедру и ваниль.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
6
Поставьте форму на противень. Наполните корж начинкой и запекайте 45-50 минут, пока начинка не станет твердой по краям, но останется слегка желеобразной в центре. Быстро достаньте пирог из формы и охладите 2-3 часа.