Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

10 порций

120 минут

Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом — это настоящее произведение кулинарного искусства, отражающее традиции русского праздника. Его история уходит корнями в старинные рецепты, где шафран и мускатный орех использовались для придания насыщенного аромата и золотистого цвета. На вкус этот кулич обладает глубокой сладостью с легкими цитрусовыми нотами, изысканностью коньяка и теплом пряностей. Воздушное тесто наполняется ароматами ванили, шафрана и мускатного ореха, создавая богатый и праздничный вкус. Его подают к пасхальному столу, украшая глазурью и орехами, он становится символом радости и благополучия. Этот кулич прекрасно сочетается с чаем или легкими десертными винами, а его мягкость и насыщенность делают каждую трапезу особенной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 836.1
• Белки: 18.5g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 120.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 кг
• Молоко: 1 ст.
• Сахар: 350 г
• Куриное яйцо: 10 шт.
• Свежие дрожжи: 40 г
• Сливочное масло: 250 г
• Изюм: 100 г
• Коньяк: 30 мл
• Лимонная цедра: 3 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Ванильный сахар: 3 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Шафран: 1 ч.л.
• Водка: 50 мл

Шаги приготовления

1. Дрожжи соединить с теплым молоком, стаканом просеянной муки, 2 чайными ложками сахара, перемешать и дать подойти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 40 г
   • Молоко: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Сахар: 350 г

2. Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 грамм сахара и соль растереть добела. Половину этой смеси вылить в дрожжевую опару, добавить 250 грамм муки и вымесить. Дать подойти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 10 штук
   • Сахар: 350 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 1 кг

3. Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить. Дать подойти. Затем добавить сливочное масло, цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар, мускатный орех и перемешать. В конце добавить обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешать. Дать подойти в третий раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Сливочное масло: 250 г
   • Лимонная цедра: 3 чайные ложки
   • Шафран: 1 чайная ложка
   • Водка: 50 мл
   • Ванильный сахар: 3 чайные ложки
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Изюм: 100 г
   • Куриное яйцо: 10 штук

4. Форму для кулича выстлать промасленной бумагой и выложить тесто на 1/2 высоты, снова дать подойти. Выпекать 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич остудить, вынуть из формы и украсить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Сливочное масло: 250 г