Сырая пасха с фисташками
6 порций
20 минут
Сырая пасха с фисташками – это истинное воплощение нежности и праздничного настроения. Этот традиционный русский десерт, украшающий пасхальный стол, восходит к древним временам, когда творожные угощения символизировали изобилие и благополучие. Бархатистая текстура творога, взбитых сливок и мягкого сливочного масла сочетается с лёгкой сладостью сахарной пудры, а фисташки привносят изысканный ореховый оттенок и легкую хрусткость. Готовится пасха без термической обработки, что позволяет сохранить её естественный, свежий вкус. После суток под гнётом она приобретает плотную, но одновременно воздушную консистенцию, радуя своим богатым и многослойным вкусом. Подавать её можно как самостоятельное лакомство или сопровождать чашечкой ароматного чая, наслаждаясь сочетанием сливочной нежности и тонкого орехового аромата.
1
Творог для приготовления пасхи должен быть максимально однородным. Если творог зернистый, протрите его через сито.
- Творог: 1 кг
2
Творог смешать с подтаявшим (но не растопленным) маслом. Сливки взбить и ввести в смесь. Пудру взбить с желтками и тоже отправить в смесь. Хорошенько растереть все ингредиенты и в последний момент добавить фисташки, предварительно очищенные, обжаренные и мелко порубленные.
- Творог: 1 кг
- Сливочное масло: 150 г
- Сливки: 500 мл
- Сахарная пудра: 200 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Фисташки: 200 г
3
Подготовить форму для пасхи, проложив боковины стерильной марлей, не оставляя складок. Заложить полученную массу в форму максимально плотно, прижимая к стенкам с помощью ложки. На заполненную и плотно закрытую форму положить гнет (это может быть обыкновенная разделочная доска с установленной на нее литровой банкой воды). Держать под гнетом сутки.
4
Снять форму, затем — марлю.