Фокачча с оливками и розмарином

8 порций

90 минут

Фокачча с оливками и розмарином — это ароматное и воздушное итальянское хлебное чудо, корни которого уходят в античные времена. Она представляет собой мягкое тесто с хрустящей корочкой, пропитанное оливковым маслом, украшенное ароматным розмарином и сочными оливками. Ее вкус — гармоничное сочетание нежности теста, пикантности оливок и свежести трав. Фокачча идеально подходит как закуска, основа для бутербродов или просто самостоятельное лакомство, которое отлично сочетается с вином и сырами. Испечь ее — целая гастрономическая церемония, раскрывающая итальянское искусство приготовления хлеба. Подавать лучше теплой, когда корочка хрустит, а мякиш остается воздушным и нежным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 373
• Белки: 8.5g
• Жиры: 9.6g
• Углеводы: 64.5g

Ингредиенты

• Вода: 2 ст.
• Пшеничная мука: 4.5 ст.
• Соль: 2 ч.л.
• Сухие дрожжи: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Оливки без косточек: 25 шт.
• Свежий розмарин: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В миску налейте 2 стакана теплой воды и насыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Сухие дрожжи: 2 чайные ложки

2. Добавьте 4,25 стакана муки и соль и хорошо вымесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и, слегка присыпав мукой, вымешивайте еще 10 минут. Скатайте тесто в шар и положите в смазанную маслом миску, проверните, чтобы тесто смазалось, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа. Обомните тесто, снова скатайте в шар и положите в ту же миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 45 минут, пока не поднимется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4.5 стакана
   • Соль: 2 чайные ложки

3. Смажьте противень 25х40 см 1 столовой ложкой оливкового масла, обомните тесто и переложите на противень. Распределите руками по противню, чуть меньше размером, и оставьте на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Смажьте сверху 2 ложками оливкового масла. Воткните разрезанные пополам оливки и посыпьте нарезанным розмарином. Оставьте фокаччу на 25 минут в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Оливки без косточек: 25 штук
   • Свежий розмарин: 1 столовая ложка

5. Разогрейте духовку до 250 градусов.

6. Пальцем несколько раз проткните тесто и выпекайте до золотистого цвета и хрустящего состояния примерно 20-25 минут. Подавайте теплой.