Торт «Семифредо» с малиной и клубникой
8 порций
240 минут
Семифредо – изысканный итальянский десерт, соединяющий воздушность мусса и насыщенность мороженого. Его название переводится как "полузамороженный", и именно это делает его текстуру уникальной – мягкой, тающей во рту, но при этом освежающей. В этом варианте нежные сливки сочетаются с хрустящей ореховой меренгой, создавая многослойную гармонию вкусов. Малина и клубника добавляют кисло-сладкую нотку, делая десерт лёгким и летним. Этот торт прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Завершающий штрих – насыщенный шоколадный соус, который добавляет глубокий, бархатистый вкус. Семифредо не требует сложного приготовления, но восхищает своим элегантным видом и потрясающим вкусом, который переносит в солнечную Италию.
1
Очистить и 5 минут обжаривать фундук на пустой сковороде, постоянно помешивая. Затем порубить ножом.
- Фундук: 50 г
2
Белки взбить в пену, добавить кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать 2/3 стакана сахара. Сильно взбить, добавить орехи и очень осторожно перемешать.
- Яичный белок: 3 штуки
- Растворимый кофе: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 стакан
- Фундук: 50 г
3
Накрыть противень листом пергамента, выложить взбитую смесь слоем 2 см и поставить в духовку на 90 градусов на 3 часа. Вынуть и полностью остудить. Поломать на небольшие кусочки.
- Сахар: 1 стакан
4
Сильно взбить 600 мл сливок, добавить в них получившиеся кусочки и аккуратно перемешать.
- Сливки 35%-ные: 750 мл
5
Разъемную форму диаметром 28 см застелить пергаментом, выложить в нее 1/3 получившейся смеси, сверху равномерно распределить половину ягод клубники и малины вперемешку, покрыть их еще 1/3 смеси, затем выложить слоем оставшиеся ягоды и сверху оставшуюся сливочную смесь. Накрыть пищевой пленкой, сверху слегка прижать тарелкой. Убрать в морозильник на 18 часов.
- Малина: 250 г
- Клубника: 250 г
- Малина: 250 г
- Клубника: 250 г
- Сливки 35%-ные: 750 мл
6
Прямо перед подачей приготовить соус: натереть на терке шоколад, 150 мл сливок смешать с 1 столовой ложкой сахара, довести до кипения и сразу уменьшить огонь на минимум, добавить тертый шоколад и масло. Готовить, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Немного остудить и подавать к торту.
- Темный шоколад: 150 г
- Сливки 35%-ные: 750 мл
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 25 г