Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом
12 порций
120 минут
Этот вариант «Наполеона» выделяется среди традиционных рецептов, поскольку избавляет вас от необходимости многократного раскатывания теста с маслом или выпекания множества отдельных коржей. Тесто само по себе прекрасно образует слои. В качестве приятного дополнения, его можно использовать для приготовления пирожков с мясом или сыром.
1
Охлажденный маргарин порубить с мукой в мелкую крошку острым ножом или специальным блендером для теста. Можно также потереть маргарин на терке и потом смешать руками с мукой — главное, действовать быстро, чтобы маргарин не начал таять.
- Маргарин: 300 г
- Пшеничная мука: 3 стакана
2
В смеси муки и маргарина сделать небольшую ямку. В стакане смешать одно яйцо с уксусом и солью. Долить стакан доверху водой. Постепенно влить получившуюся смесь в центр ямки и ложкой аккуратно замесить тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Вода: 200 мл
3
Аккуратно собрать получившееся тесто в ком (лучше с помо- щью двух ложек) и выложить на стол. Разрезать ком на три равные части, завернуть каждую в пленку и убрать в холодильник минимум на тридцать минут.
4
В маленьком ковшике смешать сахар с одной столовой ложкой муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая и не давая кипеть, до загустения. Как только масса начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. В остывшую массу добавить размягченное сливочное масло и цедру и хорошенько взбить.
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 1 стакан
- Сливочное масло: 200 г
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
5
Каждую часть охлажденного теста по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, проткнуть ножом в нескольких местах и выпекать при 180 градусах в течение пятнадцати минут. Из обрезков теста слепить отдельный комок, тоже раскатать и выпечь последним. Этот коржик пойдет на обсыпку.
6
Готовые коржи остудить и выложить на разделочную доску. Острым ножом аккуратно обрезать края, чтобы придать им ровную прямоугольную форму, — для этого их можно сложить стопочкой.
7
Первый корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Снова смазать кремом, накрыть следующим коржом и придавить. Должно получиться три яруса.
- Сливочное масло: 200 г
8
Последний ярус намазать кремом и, поломав руками последний коржик, густо посыпать сверху получившейся крошкой. Обрезать еще раз неровные края и отправить торт в холодильник минимум на пару часов, а лучше — на ночь.
- Пшеничная мука: 3 стакана