Киш с грибами и сыром фонтина
8 порций
115 минут
Киш с грибами и сыром фонтина — это изысканное французское блюдо, воплощающее нежность и глубину вкусов. Его корни уходят во французскую кухню, где открытые пироги ценятся за богатство текстур. Хрустящая песочная основа гармонично сочетается с воздушной начинкой из сливок, молока и яиц, а грибы добавляют приятный землистый оттенок. Сыр фонтина, известный своей мягкостью и лёгкими ореховыми нотками, придаёт блюду насыщенность и плавную кремовость. Этот киш идеально подходит как для уютного завтрака, так и для торжественного ужина с бокалом белого вина. Наслаждайтесь нежным балансом вкусов, погружаясь в элегантную атмосферу французского кулинарного искусства.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите тесто в круглую форму, хорошо прижмите и проткните в нескольких местах вилкой. Запекайте примерно 17 минут, пока тесто не подсохнет и не зарумянится. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160 градусов.
- Песочное тесто: 250 г
2
Тем временем, растопите сливочное масло на среднем огне, выложите мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 2 минуты. Затем добавьте нарезанные грибы, посолите и поперчите и обжарьте примерно 8 минут, пока они не зарумянятся и не станут мягкими. Переложите на тарелку и дайте остыть.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 3 штуки
- Свежие грибы: 350 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
3
Взбейте яйца, молоко, сливки, 0,5 чайные ложки соли, перца и муската в большой миске. Добавьте 1 стакан натертого сыра и грибы. Хорошо перемешайте и выложите начинку на тесто. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 0.5 стакан
- Сливки: 0.5 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Сыр фонтина: 200 г
4
Выпекайте киш примерно 45 минут до готовности и румяной корочки. Охладите 30 минут и порежьте на сегменты.
- Сыр фонтина: 200 г