Брауни (brownie)
6 порций
40 минут
Брауни — это один из самых любимых десертов на планете, обладающий богатой историей, восходящей к 1893 году, когда он был создан на кухне знаменитого отеля Palmer House в Чикаго. С тех пор этот пирог стал иконой сладкого мира, и его оригинальный рецепт до сих пор сохраняется в этом учреждении, с характерной абрикосовой глазурью. Однако домашние версии брауни часто радуют нас своей неповторимой сахарной корочкой, которую так и не хочется закрывать глазурью. Классические шоколадные брауни обогащены ванильным ароматом, сочетая в себе хрустящую корочку и влажную, тающую в рту серединку. Многие домашние кулинары добавляют в тесто грецкие орехи или фисташки, а также клюкву, что придаёт десерту еще больше глубины вкуса и текстуры. Брауни — это не просто сладость, это истинное наслаждение, которое подходит как для уютного домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
1
Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане, не переставая все время помешивать лопаткой или деревянной ложкой. Получившийся густой шоколадный соус снять с водяной бани и оставить остывать.
- Темный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 180 г
2
Тем временем смешать яйца со ста граммами коричневого сахара: яйца разбить в отдельную миску и взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать можно при помощи миксера или вручную — как больше нравится, — но не меньше двух с половиной-трех минут.
- Коричневый сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Острым ножом на разделочной доске порубить грецкие орехи. Предварительно их можно поджарить на сухой сковороде до появления аромата, но это необязательная опция.
4
В остывший растопленный со сливочным маслом шоколад аккуратно добавить оставшийся сахар, затем муку и измельченные орехи и все хорошо перемешать венчиком.
- Коричневый сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Грецкие орехи: 100 г
5
Затем влить сахарно-яичную смесь и тщательно смешать с шоколадной массой. Цвет у теста должен получиться равномерным, без разводов.
6
Разогреть духовку до 200 градусов. Дно небольшой глубокой огнеупорной формы выстелить листом бумаги для выпечки или калькой. Перелить тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать двадцать пять — тридцать минут до появления сахарной корочки.
7
Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть и нарезать на квадратики острым ножом или ножом для пиццы — так кусочки получатся особенно ровными.
8
Подавать брауни можно просто так, а можно посыпать сверху сахарной пудрой или разложить квадратики по тарелкам и украсить каждую порцию шариком ванильного мороженого.