Кофейное суфле с соусом мокко

2 порции

45 минут

Кофейное суфле с соусом мокко — это элегантное французское десертное творение, объединяющее нежность воздушного суфле с насыщенной глубиной кофейного соуса. Корни этого рецепта уходят в искусство французской кулинарии, где суфле считается символом легкости и изысканности. Его бархатистая текстура, усиливаемая ароматом растворимого кофе и темного шоколада, создает гармонию вкусов, дополняемую теплыми нотками ванили и корицы. Подается сразу после приготовления, когда его воздушность достигает апогея, а соус мокко окутывает десерт мягкостью и нежной терпкостью свежесваренного кофе. Это идеальное угощение для ценителей утонченного вкуса, которое прекрасно подходит как завершение романтического ужина или изысканного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 322.5
• Белки: 11.8g
• Жиры: 6g
• Углеводы: 54.6g

Ингредиенты

• Молоко 1%-ное: 0.5 ст.
• Кукурузный крахмал: 2.3 ч.л.
• Сахар: 5 ст.л.
• Ваниль: 0.8 ч.л.
• Растворимый кофе: 1 ч.л.
• Винный камень: 0.3 ч.л.
• Яичный белок: 3 шт.
• Черный кофе: 2 ст.л.
• Сахарная пудра: по вкусу
• Темный шоколад: 30 г
• Молотая корица: щеп.

Шаги приготовления

1. Смешайте молоко, крахмал, растворимый кофе и 1 столовую ложку сахара, перемешайте до однородной массы. Поставьте на маленький огонь и готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть, примерно 1–2 минуты. Переложите в миску и добавьте ваниль. Сверху положите лист пергамента, чтобы не образовывалась пленка и оставьте остывать до теплого состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 1%-ное: 0.5 стакан
   • Кукурузный крахмал: 2.3 чайные ложки
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Растворимый кофе: 1 чайная ложка
   • Ваниль: 0.8 чайная ложка

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 2 небольшие формы для пудингов и присыпьте 0,5 столовой ложки сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 5 столовая ложка

3. Взбейте белки с кремом тартар и щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно введите 3 ложки сахара и хорошо взбейте. Добавьте четверть белков в шоколадный пудинг, аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшиеся белки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Винный камень: 0.3 чайная ложка
   • Сахар: 5 столовая ложка

4. Разложите массу по приготовленным формам, поставьте на противень и выпекайте примерно 15 минут до готовности.

5. Тем временем, для соуса в кастрюле смешайте сваренный черный кофе, измельченный шоколад, корицу, 2 щепотки крахмала и 0,25 чайные ложки ванили. Хорошо перемешайте и поставьте на маленький огонь примерно на 2 минуты, пока соус не станет однородным. Снимите с огня и слегка охладите, чтобы соус стал теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный кофе: 2 столовые ложки
   • Темный шоколад: 30 г
   • Молотая корица:  щепотка
   • Кукурузный крахмал: 2.3 чайные ложки
   • Ваниль: 0.8 чайная ложка

6. Слегка присыпьте пудинги пудрой и немедленно подавайте с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу