Мини-кексы с мусковадо и печеными сливами
12 порций
40 минут
Мини-кексы с мусковадо и печеными сливами – это утонченное лакомство французской кухни, воплощающее в себе гармонию вкуса и текстуры. Темный тростниковый сахар мусковадо придает тесту глубокую карамельную сладость с легкими нотками патоки, а нежная сметанная основа делает его воздушным и мягким. Сливы, запеченные внутри, раскрывают свой насыщенный фруктовый аромат, балансируя сладость теста свежей кислинкой. Эти миниатюрные десерты идеально подходят для уютных чаепитий и элегантных приемов, а их простота приготовления делает их доступными даже для новичков в кулинарии. С каждым кусочком ощущается теплый, домашний вкус, который переносит в атмосферу французских кондитерских – где традиции, качество и любовь к деталям создают настоящие шедевры.
1
Растереть тростниковый (150 г) и рафинированный сахар со сливочным маслом до однородной консистенции. Когда крем посветлеет, добавить ваниль и мелко тертую цедру 1 лимона.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар мусковадо: 250 г
- Сахар: 125 г
- Лимон: 1 штука
- Ваниль: 1 чайная ложка
2
По одному добавить в смесь яйца, а затем сметану. Тщательно перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 180 г
3
Всыпать тонкой струйкой в смесь муку с пекарским порошком и выместить до консистенции теста.
- Пшеничная мука: 180 г
- Пекарский порошок: 4 г
4
Формы для выпечки мини-пирожных смазать внутри сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в формы.
- Сливочное масло: 180 г
- Пшеничная мука: 180 г
5
Сливы тонко нарезать дольками и поместить в тесто так, чтобы они не просто плашмя лежали сверху, а острым концом под небольшим углом вошли в тесто и почти целиком утонули в нем. Втыкать дольки параллельно другу другу с небольшим интервалом (из расчета пол-сливы на один кекс). Сверху присыпать оставшимся тростниковым сахаром.
- Сливы: 6 штук
- Сахар мусковадо: 250 г
6
Выпекать в духовке при температуре 175 градусов до золотистой корочки (примерно 20-25 минут). Когда пирожные будут готовы, остудить 5 минут при комнатной температуре и извлечь из форм для выпечки.