Малина в креме сабайон
4 порции
30 минут
Малина в креме сабайон — изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий воздушную легкость сливочного крема и освежающую кислинку спелой малины. Сабайон, классический итальянский соус на основе яичных желтков, виноградного сиропа и сахара, обладает нежной текстурой и тонкой сладостью. Этот крем, взбитый на водяной бане, а затем охлажденный, дарит гармонию вкусов, усиливая естественную фруктовую свежесть малины. Десерт подают охлажденным, что делает его идеальным завершением изысканного ужина. Легкость сабайона и мягкая текстура сливок позволяют ему таять во рту, оставляя утонченное послевкусие. В Италии его традиционно готовят в праздничные дни, чтобы подчеркнуть торжественность момента. Вкусовая палитра десерта идеально сочетается с белым сладким вином или ароматным кофе.
1
Взбейте желтки с сахаром, сиропом и водой и поставьте на водяную баню, продолжая взбивать, пока масса не загустеет и температура внутри нее не станет 70 градусов, примерно 4 минуты. Сразу поставьте миску с кремом на лед и взбивайте около 3 минут до остывания.
- Яичный желток: 4 штуки
- Виноградный сироп: 4 столовые ложки
- Сахарная пудра: 0.3 стакан
- Вода: 2 столовые ложки
2
В небольшой миске взбейте сливки в крепкую пену. Смешайте с охлажденным кремом. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа.
- Взбитые сливки: 0.5 стакан
3
Разложите малину по креманкам и полейте кремом.
- Малина: 340 г