Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами
6 порций
80 минут
Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами – это настоящая гастрономическая поэма, рожденная в сердце итальянской кухни. Хрустящее, ароматное печенье вобрало в себя тепло средиземноморского солнца и пряную загадочность восточных специй. Насыщенный вкус темного шоколада гармонично сочетается с цитрусовыми нотами апельсина, а имбирные цукаты добавляют пикантную сладость и легкую остроту. Идеальный дуэт к чашке крепкого эспрессо или ароматного чая, эти бискотти станут утонченным дополнением уютного вечера. Их особенность — двойная выпечка, благодаря которой печенье приобретает характерную твердость, идеально подходящую для макая в напиток. Такой десерт может стать прекрасным подарком, ведь он долго хранится и остается вкусным даже спустя несколько дней.
1
На очень мелкой терке измельчить цедру одного апельсина. Мелко порубить имбирные цукаты и шоколад.
- Апельсины: 1 штука
- Засахаренный имбирь: 70 г
- Горький шоколад: 50 г
2
Растереть в миске сахар с маслом до кремообразного состояния и смешать с апельсиновой цедрой. Затем постепенно добавить в крем яйца и тщательно перемешать.
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Апельсины: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
В отдельной миске смешать муку, соль, какао и пекарский порошок.
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: щепотка
- Какао-порошок: 25 г
- Пекарский порошок: 12 г
4
Соединить яичную и мучную массу в одной миске и перемешать, добиваясь однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 400 г
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Добавить в приготовленное тесто имбирные цукаты и шоколад.
- Засахаренный имбирь: 70 г
- Горький шоколад: 50 г
6
В прямоугольную форму для выпечки (примерно 30х10 см) постелить пергаментную бумагу и равномерным слоем выложить на нее тесто.
7
Выпекать в духовке, разогретой до 175 градусов, примерно 25 минут. Проверить готовность, воткнув в центр коржа деревянную зубочистку. Если она выйдет из теста сухой, вынуть форму из духовки и оставить остужаться при комнатной температуре.
8
Когда корж полностью остынет, острым ножом нарезать его одинаковыми ломтиками примерно по 6 мм толщиной.
9
Выложить бискотти в один слой на противень и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 10 минут перевернуть бискотти и оставить в духовке еще на 10-15 минут. Когда бискотти подсохнут, вынуть противень из духовки и дать печенью полностью остыть при комнатной температуре.