Клубника и маскарпоне
6 порций
25 минут
Клубника и маскарпоне — изысканный десерт итальянской кухни, воплощающий элегантность и нежность. Исторически маскарпоне родом из Ломбардии, где его бархатистая текстура стала основой для множества десертов. Здесь он соединяется с ароматной клубникой, подчеркнутой бальзамическим уксусом и медом, создавая гармонию сладости и кислинки. Хрустящая основа из слоеного теста дополняет композицию, придавая легкость. Ванильный аромат сливочной массы усиливает глубину вкуса, превращая каждый кусочек в наслаждение. Это десерт, который идеально подходит для романтического ужина или торжественного момента, очаровывая своим утонченным вкусом и эстетикой.
1
Стручок ванили разрезать вдоль на две части, выскрести ножом семена. Смешать в миске маскарпоне, сахарную пудру, взбитые сливки и семена ванили.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Взбитые сливки: 200 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
2
Размять 50 г клубники, переложить в сотейник и поставить на огонь, влить уксус, всыпать сахар, добавить мед и выпарить до густой консистенции. Снять с огня, добавить сливочное масло и половинки оставшейся клубники.
- Клубника: 500 г
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Сахар мусковадо: 1 столовая ложка
- Мед: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 50 г
3
Раскатать слоеное тесто толщиной в 3 мм, уложить в форму, смазать края яйцом, выстелить дно пергаментом, всыпать сухую фасоль (или другие бобы) и выпекать десять минут при температуре 190 градусов. Убрать бобы, пергамент и поставить обратно в духовку еще на пять минут. Достать и остудить.
- Слоеное тесто: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
На остывшее тесто выложить маскарпоне, сверху — промаринованную клубнику.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Клубника: 500 г