Трюфельный пирог с засахаренным сельдереем

6 порций

60 минут

Трюфельный пирог с засахаренным сельдереем представляет собой изысканное творение шеф-повара Дениса Крупени, в котором основное внимание уделено слоям сладких апельсинов, щедро укрывающим поверхность. Этот пирог удивляет своей легкостью и утонченным вкусом, а сочетание трюфельного аромата с яркими цитрусовыми нотами создает гармоничное и запоминающееся впечатление. Идеально подходит для особых случаев или как изысканный десерт на торжественном столе, он может стать настоящим украшением любого праздника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.9
• Белки: 12g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 62.8g

Ингредиенты

• Стебель сельдерея: 600 г
• Сливочное масло: 150 г
• Горький шоколад: 300 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Сахар: 200 г
• Апельсины: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Стебли сельдерея разрезать пополам, уложить в сотейник, влить к ним в компанию 100 мл воды, всыпать 100 г сахара, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне минут двадцать пять. Дать остыть и уложить на дно формы диаметром 22 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 600 г
   • Сахар: 200 г

2. На водяной бане растопить шоколад с маслом. Отделить белки от желтков и взбить по отдельности с добавлением оставшегося сахара. Ввести в шоколад желтки, перемешать, затем аккуратно ­добавить белки, еще раз пере­мешать и влить в форму с сель­де­реем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 300 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Куриное яйцо: 6 штук

3. Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса, дать остыть и украсить сверху дольками апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука