Кростата имбирная
6 порций
50 минут
Имбирная кростата – это изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий пикантность имбиря с нежностью рикотты и сливочного теста. Ее основа сделана из раскрошенного печенья савоярди, смешанного с грецкими орехами и коричневым сахаром, что придает корочке приятную хрустящую текстуру и ореховый аромат. Начинка объединяет кремовую рикотту, свежую сметану, цитрусовую цедру и карамелизированный имбирь, создавая гармоничное сочетание сладости и пикантности. Запеченная при оптимальной температуре, кростата приобретает золотистый оттенок и насыщенный вкус. Этот десерт идеально подходит к чашке крепкого эспрессо или легкому чаю, подчеркивая его сложные ароматические ноты. Исторически кростата – популярный итальянский пирог, который в разных регионах имеет свои уникальные вариации. В данной версии акцент сделан на имбирной свежести, что делает ее особенно притягательной для любителей утонченных вкусов.
1
Для песочного теста надо раскрошить бисквитное печенье савоярди, ножом нарубить грецкие орехи, добавить коричневый сахар, сливочное масло, как следует перемешать, уложить получившуюся массу в разъемную форму диаметром 24 см и убрать в холодильник на двадцать минут.
- Печенье савоярди: 250 г
- Грецкие орехи: 70 г
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Сливочное масло: 100 г
2
Имбирь измельчить, смешать в миске со сметаной, рикоттой, ста граммами белого сахара, яйцами и цедрой цитрусовых.
- Засахаренный имбирь: 100 г
- Сметана: 150 г
- Сыр рикотта: 350 г
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Апельсины: 1 штука
- Лайм: 1 штука
3
Покрыть охлажденную основу в форме имбирной смесью и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно получаса.