Круассаны с сыром
4 порции
150 минут
Круассаны с сыром — изысканное творение французской кухни, воплощающее гармонию воздушного теста и нежного сливочного сыра. Их история восходит к легендарному венскому происхождению, но именно Франция превратила их в культовое лакомство. Золотистая, хрустящая корочка скрывает мягкую слоистую структуру, а расплавленный сыр внутри добавляет глубокий, насыщенный вкус. Эти круассаны идеально подходят для завтрака с чашкой ароматного кофе или как элегантное дополнение к бранчу. Легкая сладость теста в сочетании с солоноватым сыром делает их утонченными и сбалансированными. Они не только радуют вкус, но и создают атмосферу уютного утреннего наслаждения, позволяя на мгновение перенестись в оживленные парижские кафе.
1
Вымесить однородное, эластичное тесто. Дать ему постоять в холодильнике 30 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 50 г
- Яичный желток: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 10 г
- Молоко: 250 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
2
Достать тесто из холодильника и раскатать в квадрат 40х40 см.
3
Смазать маслом 2/3 теста, свернуть внахлест и потом еще раз, так, чтобы получился квадрат. Поставить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 250 г
4
Еще раз раскатать, смазать маслом и снова поставить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 250 г
5
Раскатать тесто в прямоугольник длиной 30 см и шириной 15 см, нарезать треугольниками, положить в основание сыр и закрутить в трубочку.
- Сыр «Ламбер» 50%-ной жирности: 300 г
6
Переложить на противень и дать постоять 30 минут под полотенцем.
7
Смазать желтком и запекать при температуре 220°С 15 минут.
- Яичный желток: 1 штука