Вишневый коблер с корицей и портвейном

4 порции

75 минут

Вишневый коблер с корицей и портвейном — изысканный десерт, родившийся в глубине французской кухни, но имеющий отголоски американских традиций. Нежное тесто, воздушное и слегка хрустящее, обволакивает сочную вишневую начинку, насыщенную теплым ароматом корицы и утонченной терпкостью красного портвейна. Это блюдо пленяет балансом сладости и легкой кислинки, делая каждую ложку удивительным гастрономическим переживанием. Вишневый коблер прекрасно дополняет уютный семейный ужин или становится элегантным завершающим аккордом праздничного вечера. Поданный теплым, он прекрасно сочетается с ванильным мороженым, создавая гармонию вкусов и текстур. Истинное удовольствие для любителей классической выпечки с нотками утонченного шика.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 322.6
• Белки: 4.8g
• Жиры: 8.5g
• Углеводы: 55.8g

Ингредиенты

• Сахар: 0.3 ст.
• Замороженная вишня: 3 ст.
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Пшеничная мука: 0.8 ст.
• Пекарский порошок: 0.3 ч.л.
• Соль: 0.1 ч.л.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Сливочное масло: 1.5 ст.л.
• Пахта: 0.3 ст.
• Красный портвейн: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Смешать в тяжелой двухлитровой кастрюле замороженную вишню со щепоткой соли, 1/4 стакана сахара, крахмалом, корицей и портвейном. Поставить на умеренный огонь и, периодически помешивая, готовить, пока сахар полностью не растворится (примерно 3 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 3 стакана
   • Соль: 0.1 чайная ложка
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Красный портвейн: 0.3 стакан

2. Перелить вишневую смесь в стеклянную или керамическую форму для выпечки (примерно 23х23 см) или в небольшие порционные формы.

3. Смешать в миске муку, 2 чайные ложки сахара, соду, пекарский порошок и соль. Добавить полторы ложки холодного сливочного масла и тщательно вымесить массу руками или блендером. Масло должно полностью впитаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.8 стакан
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Пекарский порошок: 0.3 чайная ложка
   • Соль: 0.1 чайная ложка
   • Сливочное масло: 1.5 столовая ложка

4. Добавить в мучную массу пахту и слегка взбить вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пахта: 0.3 стакан

5. Ложкой выложить тесто на вишневую смесь. Если используется одна большая форма для выпечки, тесто следует расположить так, чтобы получилось 4 симметричных холмика одинакового размера.

6. Выпекать на средней полке в духовке, разогретой до 210 градусов, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. (Если используется одна большая форма для выпечки, то держать коблер в духовке примерно 25 минут.)

7. Перед подачей на стол слегка остудить, но так, чтобы коблер оставался теплым. На тарелки можно положить по 1 шарику ванильного мороженого.