Фисташковый крем англез

3 порции

105 минут

Фисташковый крем англез — это изысканный французский десерт, который очаровывает своим нежным вкусом и шелковистой текстурой. Этот крем берет начало от классического английского соуса «англез», но приобретает утончённую ореховую ноту благодаря добавлению фисташек. Его вкус — гармония сладости, сливочной мягкости и яркого оттенка фисташки, который придает ему особую изысканность. Фисташковый крем англез идеально дополняет свежие ягоды, воздушные суфле или может подаваться самостоятельно, как элегантный десерт. Он отлично сочетается с хрустящими вафлями или тонкими бисквитами, создавая изысканную композицию вкусов и текстур. Такой крем — настоящий праздник для гурманов, ценящих тонкие гастрономические нюансы французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 558
• Белки: 9.4g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 26.5g

Ингредиенты

• Фисташки: 0.3 ст.
• Сливки 35%-ные: 1 ст.
• Сахар: 0.3 ст.
• Яичный желток: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Фисташки очистить и сильно измельчит в кухонном комбайне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 0.3 стакан

2. Смешать молотые фисташки со сливками и сахаром и варить на умеренном огне в небольшой кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 0.3 стакан
   • Сливки 35%-ные: 1 стакан
   • Сахар: 0.3 стакан

3. В теплую смесь сливок с фисташками добавить поочередно 3 желтка, постоянно взбивая венчиком. Затем поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варить, пока температура соуса не поднимется до 75–80 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки

4. Готовый крем процедить через мелкое сито, разлить в креманки и, накрыв пергаментной бумагой, поставить в холодильник на полтора часа.