Черничный пирог-штрейзель

6 порций

90 минут

Черничный пирог-штрейзель — это настоящая находка для любителей нежных, сладких десертов с ягодной начинкой. Этот пирог родом из американской кухни, где штрейзельная крошка — важный элемент многих рецептов. Его хрустящий верхний слой контрастирует с мягкостью теста, а сочная черника добавляет легкую кислинку и освежающий вкус. Исторически подобные пироги готовили как уютную домашнюю выпечку, идеально дополняющую чашку ароматного кофе или чая. Черничный пирог-штрейзель отлично подходит для завтраков, уютных вечеров и праздничных чаепитий. Его текстура одновременно воздушная и рассыпчатая, а сочетание ванили, корицы и сливочного масла придаёт особую глубину вкуса. Попробовав его однажды, невозможно не влюбиться в это сочетание сладости и легкой свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 571
• Белки: 7.5g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 83.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Коричневый мягкий сахар: 1.5 ст.л.
• Сахар: 1 ст.
• Молотая корица: 0.8 ч.л.
• Сливочное масло: 125 г
• Пекарский порошок: 1 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Сметана: 5 ст.л.
• Ванильный экстракт: 0.8 ч.л.
• Черника: 500 г
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В квадратную форму для выпечки (25Х25 см) постелить на дно лист фольги. Концы фольги должны немного свисать с двух сторон (примерно на 4-5 см). Включить духовку, чтобы она разогрелась до 175 градусов.

2. Для верхнего слоя пирога смешать муку (1 стакан), коричневый сахар (полторы столовых ложки), обычный сахарный песок (полторы столовых ложки), щепотку соли и корицу. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло (60 г) и руками втирать его в смесь до тех пор, пока не добьетесь однородной рассыпчатой консистенции. (Можно использовать блендер.) Разделить массу на две равные части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Коричневый мягкий сахар: 1.5 столовая ложка
   • Сахар: 1 стакан
   • Молотая корица: 0.8 чайная ложка
   • Сливочное масло: 125 г

3. Для нижнего слоя пирога в одной миске ложкой тщательно смешать муку (1 стакан), пекарский порошок, соду и соль (пол чайной ложки), в другой - сметану и ванильный экстракт. В третьей миске миксером на умеренно высокой скорости взбить масло (65 г) с сахаром, пока масса не станет воздушной (примерно 5 минут), добавить яйцо и продолжить взбивать до однородной консистенции. Затем соединить содержимое всех трех емкостей, поочередно добавляя в муку сметанную и яичную смесь и взбивая миксером на низкой скорости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Пекарский порошок: 1 чайная ложка
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Ванильный экстракт: 0.8 чайная ложка
   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 1 штука

4. Когда тесто будет готово, добавить в него чернику и тщательно размешать ложкой или руками так, чтобы не сильно повредить ягоды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 500 г

5. Выложить тесто с черникой в форму для выпечки, разровнять лопаткой поверхность. Сверху равномерно присыпать ранее приготовленной рассыпчатой смесью для верхнего слоя пирога.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г

6. Поставить пирог в духовку на среднюю полку и выпекать 25 минут.

7. Вынуть пирог из духовки, присыпать второй частью рассыпчатой смеси и снова поставить в духовку. Выпекать до полной готовности (примерно 25 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г

8. После духовки оставить пирог в форме на 10 минут. Когда он слегка остынет, извлечь из формы, осторожно вытягивая за свисающие концы фольги.