Лаймовый мармелад
5 порций
30 минут
Лаймовый мармелад — это яркое лакомство с освежающей кисло-сладкой гармонией, которое прославило французскую кухню своим изысканным вкусом. Его происхождение восходит к старым рецептам цитрусовых джемов, использовавшихся для сохранения фруктов в эпоху морских путешествий. Лайм придаёт ему пикантность, а сахар балансирует кислотность, создавая насыщенную текстуру с легким цитрусовым ароматом. Этот мармелад отлично сочетается с свежим хлебом, круассанами и даже сырами, раскрывая многогранность вкусовых оттенков. Его особенность — тонкая горчинка цедры, делающая вкус более глубоким и запоминающимся. Прозрачные, янтарно-зеленые капли мармелада не только украшают стол, но и дарят бодрящий заряд энергии. Каждая ложка — это путешествие в мир гастрономического удовольствия, наполненного солнечным светом и свежестью средиземноморских цитрусов.
1
Хорошо помойте лаймы под горячей водой, чтобы смыть воск. Разрежьте пополам, затем на кусочки. Положите в миску с 2 литрами воды. Накройте пленкой и оставьте на ночь.
- Лайм: 1 кг
2
Положите 2 маленькие тарелки в морозилку. Лаймы и воду перелейте в кастрюлю, медленно доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, накрыв, 45 минут до мягкости фруктов. Разогрейте духовку до 120 градусов и выложите сахар на противень, поставьте в духовку на 10 минут, не забывая помешивать.
- Лайм: 1 кг
- Сахар: 2.25 кг
3
Добавьте сахар к фруктам и нагревайте 5 минут, не давая кипеть, чтобы сахар растворился. Затем варите еще 20 минут. Когда мармелад начнет густеть, проверьте его. Возьмите одну тарелку из морозилки и капните 0,25 чайной ложки мармелада. Он должен застыть и быть похожим на мармелад. Если готово, то охладите 5 минут и снимите пену.
- Сахар: 2.25 кг
4
Переложите мармелад в горячие стерилизованные банки, плотно закройте и переверните на 2 минуты. Дайте остыть.