Крем-карамель
6 порций
30 минут
Крем-карамель — изысканный десерт, пришедший из испанской кухни, покоривший сердца гурманов во всем мире. Его история уходит вглубь веков, напоминает французский флан, но обладает своим особым характером. Нежнейшая текстура на основе молока, сливок и яиц дарит бархатистую сладость, а карамельный слой добавляет тонкую горчинку, создавая гармоничный баланс вкусов. Этот десерт идеально подходит как завершение ужина, сопровождаясь чашечкой крепкого кофе или бокалом десертного вина. Крем-карамель подается охлажденным, его шелковистая консистенция тает во рту, оставляя карамельное послевкусие. Искусство его приготовления требует терпения, но результат восхищает: истинное наслаждение в каждом кусочке!
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Вылейте молоко и сливки в кастрюлю и медленно доведите до кипения.
- Молоко: 250 мл
- Сливки 35%-ные: 250 мл
2
Выложите 375 грамм сахара в сковороду и готовьте на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и стал золотистым. Комочки разбейте деревянной ложкой. Вылейте карамель в шесть 125 мл огнеупорных форм.
- Тростниковый сахар: 465 г
3
Смешайте ваниль, яйца и оставшийся сахар. Снимите молоко и сливки с огня и постепенно введите яичную смесь. Хорошо взбейте.
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тростниковый сахар: 465 г
4
Разлейте смесь по формам. Переставьте на глубокий противень и залейте кипящей водой, чтобы она наполовину закрывала формы. Запекайте 20 минут. Переверните десерт на тарелки и подавайте.
- Молоко: 250 мл
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка