Шоколадное бланманже с соусом капучино
8 порций
280 минут
Шоколадное бланманже с соусом капучино – это утонченное французское лакомство, в котором нежность сливочного шоколада встречается с воздушной пеной ароматного кофе. Этот десерт восходит к традициям французской кухни, где ценят изысканные текстуры и гармонию вкусов. Густая, шелковистая масса бланманже тает во рту, оставляя насыщенный шоколадный оттенок, а капучиновая пенка добавляет легкость и контраст, подчеркивая глубину вкуса. Идеально подходит для завершения романтического ужина или утонченного угощения к кофе. Этот десерт не только радует глаз своей элегантной подачей, но и превращает каждую ложку в истинное удовольствие, создавая особый момент наслаждения.
1
Раскрошить шоколад.
- Темный шоколад: 200 г
2
В кастрюлю влить 275 мл молока и 275 мл сливок, нагреть, не доводя до кипения.
- Молоко: 330 мл
- Сливки 40%-ные: 550 мл
3
В миске взбить яичные желтки, 75 грамм сахара и кукурузную муку. Всыпать желатин, перемешать.
- Яичный желток: 5 штука
- Желтый сахар: 100 г
- Кукурузная мука: 1 чайная ложка
- Желатин: 2 чайные ложки
4
В горячую сливочную смесь опустить кусочки шоколада, подождать, чтобы он полностью растаял, и влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Масса должна получится тягучей и однородной, без комков.
- Темный шоколад: 200 г
5
Приготовленный шоколадный крем поставить на медленный огонь и готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, около 3–4 минут.
6
Разлить шоколадную массу по формочкам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
7
Разогреть 55 мл молока, вмешать 1 столовую ложку сахара и растворимый кофе. Снять с огня, остудить, перелить в другую посуду, добавить 275 грамм сливок и взбить.
- Молоко: 330 мл
- Желтый сахар: 100 г
- Растворимый кофе: 6 чайных ложек
- Сливки 40%-ные: 550 мл
8
Извлечь мусс из формочек, положить на верхушку каждого пену капучино.