Черемуховые блины с клюквой
4 порции
40 минут
Черемуховые блины с клюквой представляют собой изысканное блюдо, которое можно встретить в меню ресторанов, расположенных в банных спа-комплексах, таких как Siberia. Их характерный вкус, сочетающий в себе легкую сладость черемухи и кислинку клюквы, создаёт гармоничное гастрономическое впечатление. Эти блины идеально подойдут для особого случая, ведь они не только радуют глаз, но и дарят незабываемые ощущения, напоминая о традиционных русских лакомствах.
1
В миске для замеса смешать кефир комнатной температуры и яйца.
- Кефир: 150 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
В другой таре смешать просеянную пшеничную и черемуховую муку, разрыхлитель, соль и сахар.
- Пшеничная мука: 110 г
- Черемуховая мука: 40 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: 2 г
- Сахар: 30 г
3
Постепенно добавить мучную смесь в кефирную, постоянно промешивая веничком, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 110 г
- Черемуховая мука: 40 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: 2 г
- Сахар: 30 г
4
Вяленую клюкву измельчить и добавить в тесто.
- Вяленая клюква: 50 г
5
Перемешать, чтобы клюква равномерно распределилась по тесту.
6
На блинной разогретой сковородке обжарить маленькие блинчики размером 2–3 см с двух сторон до румяного цвета.
7
Сметану аккуратно перемешать с сахарной пудрой до однородности. Крем готов.
- Сметана: 100 г
- Сахарная пудра: 25 г
8
На тарелку положить часть крема, хаотично разложить по тарелке часть блинчиков.
9
Затем еще немного крема и еще блинчиков — и последняя ложка крема сверху и пара блинчиков. Должна получиться горка с возвышением.
10
Затем все полить медом, присыпать жареными кедровыми орехами и рубленой вяленой клюквой.
- Мед: 5 г
- Кедровые орехи: 5 г
- Вяленая клюква: 50 г
11
Подавать.