Сибирское кружево — идеальные дрожжевые блины с яблочно-брусничным соусом

5 порций

60 минут

Только представьте себе стол на Масленицу, украшенный ажурными блинами, похожими на кружевные салфетки, каждый кусочек которых буквально тает во рту. А яблочно-брусничный соус добавляет яркий освежающий вкус. Автор — Алена Коваленко, хозяйка <a href='https://ok.ru/mamacookok' target='_blank' style='color:blue;text-decoration:underline'>группы в «Одноклассниках»</a> «Мама готовит». Эксперт «Базы знаний» в «Увлечениях ОК», победительница фуд-премии VK в номинации «Кулинарный гуру». В группе «Мама готовит» вы найдете простые и бюджетные рецепты, которые любая хозяйка может повторить на своей кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 749.4
• Белки: 20.4g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 104.7g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 1 л
• Сахар: 6 ст.л.
• Пшеничная мука высшего сорта: 450 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Сухие дрожжи: 11 г
• Брусника: 1 ст.
• Яблоко: 1 шт.
• Мед: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 30 г
• Корица: 0.3 ч.л.
• Молотый имбирь: 0.3 ч.л.
• Вода: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Взять 80 мл молока, 1 чайную ложку сахара, а также дрожжи. Молоко должно быть теплым — около 30–35 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Сухие дрожжи: 11 г

2. Смешать ингредиенты в высоком стакане или в банке.

3. Оставить на 5–10 минут в теплом месте. Пока опара настаивается, замесить тесто для блинов.

4. В миске смешать яйца, соль, сахар (оставить 2 столовые ложки для соуса), молоко и муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Молоко: 1 л
   • Пшеничная мука высшего сорта: 450 г

5. Тем временем из дрожжей и молока должна получиться пенка. Влить ее в миску с тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 11 г

6. Хорошо размешать. Оставить на 20 минут в теплом месте. Перемешать еще раз и снова оставить на 20 минут. Далее снова перемешать и оставить еще на 20 минут. Добавить растительное масло, перемешать и последний раз оставить на 20 минут. После этого тесто перемешивать не нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

7. Сверху получилась пенка, которую нужно зачерпнуть и выпекать на сковороде. Именно она придает особую дырчатость блинам.

8. Приготовить соус. Яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука

9. В сотейнике растопить сливочное масло, добавлить мед, сахар, корицу, имбирь и яблоко. Готовить на среднем огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Мед: 2 столовые ложки
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Корица: 0.3 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
   • Яблоко: 1 штука

10. Добавить бруснику, воду и готовить под крышкой 10 минут, пока соус не загустеет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Брусника: 1 стакан
    • Вода: 0.5 стакан

11. Соус готов. Подать в остывшем виде к блинчикам, оладьям или панкейкам.