Фокачча с чесноком и розмарином
4 порции
120 минут
Фокачча с чесноком и розмарином — это ароматный итальянский хлеб, родом из Лигурии, который воплощает в себе традиции Средиземноморской кухни. Его воздушное тесто, обогащенное белым вином и оливковым маслом, приобретает особую мягкость, а запечённый чеснок добавляет сладковато-пряный вкус. Бальзамический уксус и мед создают утонченную карамельную нотку, а свежий розмарин дарит хлебу насыщенный травяной аромат. Фокачча прекрасно сочетается с сырами, мясными закусками и свежими овощами, а также становится идеальным сопровождением к вину. Её едят как самостоятельное блюдо, используют как основу для бутербродов или подают к основным блюдам вместо обычного хлеба. Этот традиционный рецепт подарит уютный домашний вкус и перенесет вас в атмосферу солнечной Италии.
1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2
В 90 мл теплой воды развести дрожжи, добавить сахарную пудру.
- Вода: 180 мл
- Свежие дрожжи: 25 г
- Сахарная пудра: 1 чайная ложка
3
В глубокой посуде смешать муку с 1 ч. ложкой соли. Сделать в муке углубление, вылить в него разведенные дрожжи и присыпать сверху мукой. Поставить в теплое место на 20 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
4
Влить вино, 75 мл оливкового масла и оставшуюся теплую воду. Вымешивать тесто около 5 минут. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора.
- Белое сухое вино: 75 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Вода: 180 мл
5
В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить зубчики чеснока и листики с двух веточек розмарина. Поджарить чеснок до золотистого цвета, добавить бальзамический уксус, мед, посолить и поперчить. Оставить на очень маленьком огне на 10 минут, чтобы чеснок стал мягким.
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 2 головки
- Свежий розмарин: 3 стебля
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Мед: 2 столовые ложки
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
6
Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто в форму, полить чесночным соусом, а сам чеснок воткнуть поглубже в тесто. Разломить веточку розмарина и тоже воткнуть в тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить еще на 25-30 минут.
- Оливковое масло: 100 мл
7
Выпекать 10 минут при температуре 200°С, затем убавить до 180°С и выпекать еще 30-35 минут.
8
Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом.
- Оливковое масло: 100 мл