Ромово-грильяжный кекс «Пасхальный»
4 порции
130 минут
Ромово-грильяжный кекс «Пасхальный» — это изысканное угощение, которое прекрасно сочетается с торжественной атмосферой праздника. Этот кекс, обладающий насыщенным вкусом и ароматом, сохраняет традиции кулинарного искусства, передаваясь из поколения в поколение. Журнал «1000 советов кулинару» предлагает этот рецепт, вдохновляясь обычаями, связанными с Пасхой, что придаёт блюду особую значимость и символику. Каждый кусочек этого кекса дарит не только наслаждение, но и теплые воспоминания о семейных встречах и праздниках.
1
Размягченное сливочное масло комнатной температуры тщательно растереть с сахаром и постепенно ввести яйца, продолжая взбивать.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Муку просеять, смешать с разрыхлителем теста и добавить во взбитую массу.
- Пшеничная мука: 500 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
3
Масса получится густой, необходимо, непрерывно взбивая, ввести в нее молоко и ром. В итоге тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Молоко: 200 мл
- Ром: 4 столовые ложки
4
Грильяжные конфеты измельчить острым ножом на некрупные куски. Необходимо, чтобы после выпечки кусочки грильяжа не совсем потеряли свой вид.
- Грильяж: 100 г
5
Получится тесто для кекса, тяжеловатое по своей структуре, которое без подготовки формы будет пригорать и плохо извлекаться. Поэтому далее нужно поступить следующим образом. Сначала форму смазать топленым свиным жиром, он прекрасно размазывается по поверхности тонким слоем.
- Пшеничная мука: 500 г
6
Затем посыпать форму мукой, мучной слой должен быть тонким, иначе мука будет пригорать и испортит внешний вид кекса.
- Пшеничная мука: 500 г
7
Измельченный грильяж всыпать в тесто и осторожно перемешать. Здесь важно и тесто смешать, и чтобы шоколад не успел в нем раствориться.
- Грильяж: 100 г
8
Осторожно вылить тесто порциями в форму. Следует помнить, что кекс будет подниматься при выпечке, поэтому форму нужно заполнить тестом на две трети.
9
Выпекать кекс при температуре 200–220 градусов примерно 35–45 минут, готовность традиционно проверять деревянной шпажкой.
10
Достать кекс из духовки, дать остыть минут 15, затем выложить на решетку из формы и оставить остывать до конца.
11
Для приготовления глазури выжать сок из лимона и порционно добавить в сахарную пудру, тщательно вымешать, глазурь должна получиться ryстой, но при этом немного растекаться.
- Лимон: 1 штука
- Сахарная пудра: 100 г
12
Залить глазурью кекс и дать немножко подсохнуть. Пока глазурь не высохла окончательно, посыпать ее кондитерскими украшениями — можно использовать все, что найдется в доме.
13
После высыхания глазури украсить кекс пасхальными безделушками. Вот кекс и готов.