Блины на кефире с дырочками
6 порций
60 минут
Блины на кефире с дырочками — это настоящее волшебство русской кухни. Их пористая структура образуется благодаря сочетанию кефира и соды, создавая легкость и воздушность. Исторически, такие блины готовились в русских домах к Масленице, символизируя солнце и наступление весны. Их вкус мягкий, нежный, с тонкими молочными нотами и приятной сладостью. Они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, медом или даже солеными начинками, делая их универсальным блюдом на завтрак или праздничный стол. Каждая порция, щедро пропитанная сливочным маслом, тает во рту, оставляя уютное тепло и воспоминания о домашнем очаге. Эти блины — идеальное сочетание традиций, вкуса и простоты приготовления, подчеркивающее богатство русской кулинарии.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В большой миске взбить яйца с солью и сахаром до легкой пены.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 30 г
3
Продолжая взбивать, влить кефир.
- Кефир: 500 мл
4
Частями добавить просеянную муку, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 200 г
5
Воду вскипятить, после закипания добавить к ней соду и размешать до растворения.
- Вода: 250 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
6
Влить кипяток с содой в тесто и перемешать до однородности.
- Вода: 250 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
7
В конце вмешать в тесто растительное масло.
- Растительное масло: 30 мл
8
Хорошо разогреть блинную сковороду, при желании слегка смазать дно сковороды маслом и вылить на нее половник теста, равномерно распределив его по поверхности. Тесто не нужно постоянно перемешивать перед заливанием его в сковороду.
- Растительное масло: 30 мл
9
Когда краешки блина подрумянятся, перевернуть его и дожаривать на другой стороне в течение 20–30 секунд.
10
Таким образом пожарить все блины, складывая их в стопку и промазывая каждый кусочком сливочного масла.
- Сливочное масло: 50 г
11
Подавать блины со сметаной или другими любимыми топингами.
- Сметана: по вкусу