Чизкейк классический
8 порций
150 минут
Классический чизкейк – это воплощение утончённости и гармонии вкусов. Его корни уходят в древнюю Грецию, где схожие десерты подавали атлетам перед Олимпийскими играми. Современный вариант, ставший популярным благодаря Нью-Йорку, отличается нежной текстурой сливочного сыра в сочетании с хрустящей основой из печенья. Лёгкая сладость баланса сахара и сливок делает его идеальным десертом для любого случая. Тонкие нотки ванили и возможные фруктовые дополнения подчёркивают глубину вкуса, создавая незабываемое гастрономическое наслаждение. Чизкейк можно подавать как в классическом виде, так и украшенным орехами или свежими ягодами, что делает его ещё более изысканным. Он прекрасно сочетается с чашкой кофе или ароматного чая, даря моменты истинного удовольствия.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне.
- Сливочное масло: 150 г
3
Печенье измельчить в чаше блендера. Если нет блендера, можно измельчить печенье не менее простым способом: убрать его в пакет и пройтись по нему скалкой, поколотить его и покатать.
- Печенье «Юбилейное»: 330 г
4
Должна получиться из печенья мелкая однородная крошка.
5
На дно формы выложить бумагу для выпечки, бумагу взять такого размера, чтобы после закрытия формы концы бумаги торчали из нее свободно. Это поможет аккуратно вынуть из формы готовый чизкейк.
6
Залить крошку печенья маслом, хорошо перемешать и разровнять силиконовой лопаткой.
- Сливочное масло: 150 г
- Печенье «Юбилейное»: 330 г
7
Выложить печенье в форму, разровнять и создать форму для будущего чизкейка. Можно разровнять руками, так удобнее, высота бортиков будет зависеть от диаметра формы для выпечки и от толщины массы из печенья.
8
Духовку разогреть до 160 градусов, поставить корж в разогретую духовку ровно на 15 минут. Затем вынуть для остывания.
9
Соединять в миске сливочный сыр с сахаром и мешать венчиком, пока сыр не станет мягким.
- Творожный сыр: 600 г
- Сахар: 180 г
10
Яйца добавить по одному и после каждого добавленного яйца хорошо перемешивать, ни в коем случае не взбивать массу, а аккуратно медленно соединять, избегая появления пузырей воздуха.
- Куриное яйцо: 3 штуки
11
Затем в сырно-яичную массу влить сливки. Так же аккуратно соединить все венчиком.
- Сливки 33%-ные: 0.25 л
12
Температуру в духовке снизить до 110 градусов. В самый низ духовки нужно поставить цельную форму с бортами, которую наполовину заполнить водой.
13
Остывшую основу из печенья залить сырной массой и распределить ее ровно лопаточкой. В духовке эта масса еще немного выровняется.
- Творожный сыр: 600 г
14
Поставить форму с чизкейком на 120 минут (110 градусов). Не открывать духовку до конца этих 120 минут. Если чизкейк раздувается, снизить чуть температуру, спустя 2 часа выключить духовку, сделать в ней щель (например, просунув прихватку) и оставить до полного остывания духовки и чизкейка. Остывший чизкейк достать из духовки, вынуть из формы.
15
Можно подать просто чизкейк или по желанию можно украсить миндальными лепестки, орешками.
- Свежие ягоды: по вкусу
16
Летом можно использовать сезонные ягоды.
- Свежие ягоды: по вкусу