Апельсиновый пирог
12 порций
70 минут
Апельсиновый пирог — это солнечное наслаждение, пропитанное ароматом цитрусовых и нежностью воздушного теста. Этот десерт восходит к традициям европейской кухни, где фрукты часто становятся основой выпечки. Яркий вкус свежих апельсинов, сочетающийся с миндальной мукой и ванильными нотками, дарит пирогу изысканную сладость с легкой кислинкой. Сметана придает тесту мягкость и влажность, а карамелизированные апельсиновые дольки делают его не только вкусным, но и эффектным на вид. Поданный теплым, он очаровывает насыщенным цитрусовым ароматом, а в охлажденном виде раскрывает свой глубокий вкус. Идеален как изысканное завершение обеда или приятный компаньон к чашке чая.
1
Подготовить все продукты, они должны быть комнатной температуры.
2
Снять цедру с 1 апельсина.
- Апельсины: 3 штуки
3
Выжать из этого апельсина 125 мл сока, процедить и поделить на две емкости: 75 мл и 50 мл.
- Апельсины: 3 штуки
4
35 грамм сливочного масла растопить.
- Сливочное масло: 45 г
5
Форму для выпечки смазать оставшимися 10 граммами сливочного масла, посыпать дно 20 граммами сахара.
- Сливочное масло: 45 г
- Сахар: 165 г
6
2 апельсина нарезать кружочками толщиной 4 мм, а потом на половинки. 1 кружочек оставить целым.
- Апельсины: 3 штуки
7
Выложить апельсины в форму диаметром 32 см: в центре кружок, вокруг внахлест половинки.
8
Подготовить сухие ингредиенты: просеять муку, добавить к ней миндальную муку, соль, разрыхлитель, перемешать венчиком.
- Пшеничная мука: 180 г
- Миндальная мука: 60 г
- Соль: 1 г
- Разрыхлитель: 10 г
9
В чашу большего размера выложить сметану, 3 яйца, 130 грамм сахара, ванильный сахар, апельсиновую цедру, 50 мл апельсинового сока, сливочное масло, смешать венчиком до однородности и растворения сахара.
- Сметана 20%-ная: 180 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 165 г
- Ванильный сахар: 8 г
- Апельсины: 3 штуки
- Апельсины: 3 штуки
- Сливочное масло: 45 г
10
Добавить сухие ингредиенты, перемешать венчиком до однородности и гладкости теста.
11
Выложить тесто в форму на апельсины, разровнять, выпекать в заранее разогретой до 185 градусов духовке 45 минут.
12
75 мл апельсинового сока смешать в сотейнике с 15 граммами сахара, довести до кипения, уваривать 5 минут на небольшом огне.
- Апельсины: 3 штуки
- Сахар: 165 г
13
Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему остыть 5 минут, перевернуть на блюдо.
14
Смазать апельсиновым сиропом. Подавать слегка теплым или остывшим.