Тыквенный рулет

12 порций

60 минут

Тыквенный рулет — это осеннее угощение, наполняющее дом ароматами пряностей и согревающей тыквы. Этот десерт, пришедший из русской кухни, сочетает в себе мягкость воздушного бисквита и нежность сливочного крема с творожным сыром. Смешение корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона добавляет глубину вкусу, делая его уютным и слегка пикантным. Тыквенное пюре придаёт тесту сочность и натуральную сладость, а крем из сливочного сыра создаёт приятный контраст, даря нежность каждой ложке. После охлаждения рулет приобретает идеальную текстуру, позволяя наслаждаться сбалансированным сочетанием сладости и пряных нот. Идеален для уютных семейных вечеров, праздничных застолий и тех, кто ценит классические домашние десерты с оттенком сезонного вдохновения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 247.9
• Белки: 4.7g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 28.8g

Ингредиенты

• Тыквенное пюре: 200 г
• Пшеничная мука: 120 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 160 г
• Растительное масло: 30 мл
• Разрыхлитель: 5 г
• Соль: щеп.
• Творожный сыр: 250 г
• Сливки 33%-ные: 120 мл
• Сахарная пудра: 50 г
• Ванильный сахар: 8 г
• Корица: 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 0.5 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Застелить противень пергаментом, оставляя бортики.

3. Просеять в миску муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 120 г

4. Добавить все специи, соль, разрыхлитель, хорошо смешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корица: 1 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Разрыхлитель: 5 г

5. В другую миску разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером на высокой скорости до светлой воздушной массы. Добавить растительное масло, продолжать взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 160 г
   • Растительное масло: 30 мл

6. Добавить тыквенное пюре, продолжать взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенное пюре: 200 г

7. В два приема добавить мучную смесь, замесить тесто, перемешивая миксером на низких оборотах, чтобы не было комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 120 г

8. Перелить тесто на противень, равномерно распределить, выровнять поверхность лопаткой, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, выпекать 12–15 минут при 190 градусах.

9. На ровной поверхности расстелить полотенце, присыпать его сахарной пудрой. Готовый корж перевернуть с противня на полотенце, снять пергамент и вместе с полотенцем свернуть корж в рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 50 г

10. Сливочный сыр взбить миксером, чтобы не было комочков, добавить сахарную пудру, взбить вместе.

    Необходимые ингредиенты:

    • Творожный сыр: 250 г
    • Сахарная пудра: 50 г

11. Добавить сливки, взбить до кремообразного состояния.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 33%-ные: 120 мл

12. Остывший рулет развернуть, нанести равномерно крем.

13. Свернуть рулет снова, замотать в пленку, убрать в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации крема.

14. При подаче обрезать края, посыпать рулет сахарной пудрой.