Насыпной пирог с яблоками

8 порций

90 минут

Замечательный пирог, который мы будем повторять весь год. Яблоки здорово дружат со сливочным маслом, корицей, овсянкой, коричневым сахаром и ванильным мороженым — и все они сошлись тут вместе. Мы смотрим на этот рецепт как на базу, которую можно усложнять — например, добавив в тесто мелкомолотых грецких орехов или каплю душистого алкоголя. И, конечно, важно помнить, что яблоки бывают разными: звонкими и хрустящими или рыхлыми и малосочными. Мы использовали зеленые твердые яблоки сорта «гренни смит», но, в принципе, для этого рецепта подойдут любые: начинка под воздействием температуры, сливочного масла и лимонного сока отчасти будет напоминать повидло, которому твердость яблока ни к чему.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 280.2
• Белки: 3.1g
• Жиры: 14.1g
• Углеводы: 35.1g

Ингредиенты

• Яблоко: 400 г
• Коричневый сахар: 100 г
• Сливочное масло: 125 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Овсяная мука: 100 г
• Соль: щеп.
• Корица: по вкусу
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 20 мл
• Ванильное мороженое: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Яблоки очистить от кожицы с помощью овощечистки, удалить сердцевины и нарезать кубиком со стороной около 1 см.

3. В сковороде разогреть 25 грамм масла, добавить половину сахара и яблоки, обжаривать в течение 3–5 минут, пока сахар не растает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Коричневый сахар: 100 г
   • Яблоко: 400 г

4. В конце добавить корицу, лимонный сок и перемешать. Дать начинке немного остыть, пока готовится тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корица:  по вкусу
   • Лимонный сок: 20 мл

5. В большую миску просеять обе муки и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Овсяная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

6. На крупной терке натереть оставшееся холодное сливочное масло, макая его в муку, так оно будет легче натираться и не склеиваться в ком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г

7. Добавить к маслу и муке сахар и щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 100 г
   • Соль:  щепотка

8. Руками перемешать содержимое миски до состояния крошки.

9. В форму для выпечки выложить половину теста, равномерно распределить и немного утрамбовать.

10. На тесто выложить яблочную начинку, а сверху засыпать оставшейся крошкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яблоко: 400 г

11. Отправить пирог в духовку на 35–40 минут. Готовому пирогу дать остыть на решетке.

12. Подавать яблочный насыпной пирог с шариком мороженого.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ванильное мороженое:  по вкусу