Насыпной пирог с творогом и ягодами
8 порций
90 минут
В этом рецепте прекрасно сочетаются насыпное тесто, творог и ягоды. Нежность творога и ягод выигрывает от слегка подрумяненной крошки, которая придаёт пирогу особый шарм. В тесто мы включили мелко измельчённый миндаль, что добавляет разнообразия текстур: мягкость творога, сок ягод, хрустящее тесто и орехи. Ягоды можно выбирать любые, главное, чтобы они гармонировали с миндальным вкусом. Мы остановились на смородине и малине и были крайне довольны результатом.
1
Подготовить все ингредиенты. Ягоды перебрать и при необходимости помыть.
- Свежие ягоды: 400 г
2
Миндаль порубить мелко, но не совсем в пыль.
- Миндаль: 80 г
3
В большую миску просеять муку с разрыхлителем.
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
На крупной терке натереть холодное сливочное масло, периодически окуная его в муку, так оно будет легче натираться и не слипаться в ком.
- Сливочное масло: 150 г
5
Добавить в миску соль, 40 грамм сахара и рубленый миндаль.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 140 г
- Миндаль: 80 г
6
Все тщательно размешать руками до состояния крошки.
- Пшеничная мука: 300 г
7
Для начинки смешать творог с яйцами и оставшимся сахаром.
- Творог: 400 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 140 г
8
Форму для выпечки застелить пергаментом и всыпать в нее половину теста. Равномерно распределить его по дну и немного утрамбовать.
- Пшеничная мука: 300 г
9
На тесто выложить творожную начинку, а на нее ягоды.
- Творог: 400 г
- Свежие ягоды: 400 г
10
Сверху засыпать оставшимся тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
11
Готовому пирогу дать полностью остыть на решетке.
12
Подавать насыпной пирог к чаю.