Наливной пирог на кефире с яйцом, сыром и зеленью
8 порций
30 минут
Наливной пирог на кефире с яйцом, сыром и зеленью — это настоящая находка болгарской кухни, воплощающая гармонию вкуса и простоту приготовления. Воздушное тесто на кефире, пропитанное насыщенным ароматом зелени и сладкого перца, создаёт идеальную основу для начинки из сочных помидоров, нежных кусочков яиц и двух видов сыра. Твердый сыр придает блюду насыщенный вкус, а моцарелла добавляет мягкости и тягучести. Этот пирог — прекрасный вариант для семейного ужина или праздничного застолья. В Болгарии его часто готовят как уютное домашнее блюдо, сочетая традиционные ингредиенты, которые передают душу местной кухни. Его приятная текстура и сбалансированный вкус делают его идеальным как в горячем виде, так и в охлажденном, раскрывая новые оттенки аромата с каждым кусочком.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень хорошо вымыть под проточной водой и просушить.
2
2 яйца отварить в течение 10 минут, очистить и затем нарезать мелкими кубиками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Мелко нарезать петрушку.
- Петрушка: 20 г
4
Соломкой нарезать сладкий перец.
- Сладкий перец: 100 г
5
Помидор нарезать соломкой или кубиками среднего размера.
- Помидоры: 150 г
6
Лук нарезать соломкой, выложить в емкость к помидорам, перцу, зелени и яйцам.
- Лук: 100 г
7
Твердый сыр натереть на крупной терке и выложить в емкость к нарезанным овощам, зелени и яйцам.
- Твердый сыр: 150 г
8
Моцареллу также натереть на крупной терке, примерно 20 грамм отложить в отдельную емкость, а 30 грамм добавить к остальным нарезанным ранее ингредиентам.
- Сыр моцарелла: 50 г
9
К нарезанным ранее ингредиентам добавить 5 грамм смеси перцев и 10 грамм соли. Все хорошо перемешать.
- Смесь перцев: 5 г
- Соль: 20 г
10
В отдельной емкости смешать 170 грамм просеянной муки, 10 грамм соды и 10 грамм соли.
- Пшеничная мука: 170 г
- Сода: 10 г
- Соль: 20 г
11
Немного взбить вилкой яйцо и добавить в 200 грамм кефира комнатной температуры. Все перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Подсолнечное масло: 35 мл
12
Влить к жидким ингредиентам 25 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 35 мл
13
Постепенно всыпать к кефирно-яичной смеси подготовленную муку с содой и солью. Замесить тесто.
- Пшеничная мука: 170 г
14
Тесто должно получится по консистенции как на оладьи.
15
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить половину получившегося теста.
16
Выложить на тесто нарезанные ранее ингредиенты и равномерно их распределить.
- Твердый сыр: 150 г
- Сыр моцарелла: 50 г
- Смесь перцев: 5 г
- Соль: 20 г
17
Оставшееся тесто выложить сверху и равномерно распределить лопаткой.
18
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 35–40 минут до румяности.
19
Проверить готовность деревянной шпажкой.
20
Посыпать моцареллой и отправить в духовку на 5 минут.
- Сыр моцарелла: 50 г
21
Перед тем как достать пирог из формы, охладить его в течение примерно 15–20 минут, накрыв полотенцем. Это даст возможность влаге равномерно распределиться по всему пирогу, а также его легко можно будет достать из формы.