Пончики лукумадес
4 порции
90 минут
Пончики лукумадес – это традиционный греческий десерт, который завоевал сердца многих гурманов своим необыкновенным вкусом и хрустящей корочкой. Эти маленькие круглые угощения, обжаренные до золотистого цвета, внутри остаются мягкими и воздушными. Их часто подают с медом или сахарной пудрой, что придаёт им сладость и аромат. Рецепт этих пончиков нам любезно предоставил Никита Гавриленко, шеф-повар ресторана «Пифагор», который с гордостью представляет классические блюда средиземноморской кухни. Пончики лукумадес идеально подойдут как для праздничного стола, так и для уютного чаепития с друзьями.
1
В миску высыпать муку, добавить дрожжи, сахар, ванильную пасту и соль. Перемешать.
- Пшеничная мука: 640 г
- Сухие дрожжи: 14 г
- Сахар: 60 г
- Ванильная паста: 1 г
- Соль: 1 г
2
Налить в сотейник молоко, добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, снять сотейник с огня.
- Молоко: 250 мл
- Сливочное масло: 90 г
3
Влить молочно-масляную смесь в муку.
- Молоко: 250 мл
4
Добавить яйца.
- Куриное яйцо: 100 г
5
Вымесить тесто.
6
Накрыть его пленкой и оставить на 1 час.
7
Раскатать из теста большую колбаску и разрезать ее на небольшие шарики.
8
Поставить сковороду на огонь, налить в нее достаточное количество масла. Его нужно столько, чтобы пончик помещался в нем примерно наполовину.
- Растительное масло: по вкусу
9
Обжарить пончики во фритюре с двух сторон до румяной корочки.
- Растительное масло: по вкусу
10
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой и подавать.
- Сахарная пудра: по вкусу