Гречневые блины с бараниной и зеленью
4 порции
60 минут
Гречневые блины с бараниной и зеленью — это истинное воплощение русской кухни, сочетающее в себе деревенскую простоту и изысканный вкус. Гречневая мука придаёт блинам нежную текстуру и характерный ореховый аромат, который гармонично сочетается с сочной бараниной, обжаренной с чесноком, сливками и тимьяном. Тончайшие блинчики, пропитанные сливочной нежностью начинки, обогащаются свежестью петрушки и руколы, создавая удивительное сочетание вкусов. Этот рецепт отсылает к древним русским традициям приготовления блинов, когда они служили символом солнца и благополучия. Подавать такие блины лучше всего горячими, чтобы полностью раскрылись все оттенки вкуса, а тесто оставалось мягким и ароматным. Идеально подходят для праздничного застолья или уютного домашнего ужина, наполняя дом теплом и насыщенным вкусом.
1
Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.
- Гречневая мука: 100 г
- Вода: 250 мл
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Молоко: 200 мл
2
Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.
- Молоко: 200 мл
- Вода: 250 мл
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности. Чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.
- Филе баранины: 300 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки: 50 мл
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Тимьян: 1 стебель
- Петрушка: 10 г
- Рукола: 50 г
4
Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два-три миллиметра.
- Растительное масло: 50 мл
5
Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки